Inhoudsopgave
Advertenties
3
Bij diepgevroren gerechten kunnen de geplaatste bakplaten tijdens het gaarproces kromtrekken.
Dit wordt veroorzaakt door het grote temperatuurverschil tussen het diepgevroren gerecht en
de oventemperatuur. Als de bakplaten zijn afgekoeld trekken ze weer recht.
Aanwijzingen bij de baktabellen
In de tabellen vindt u een keuze aan gerechten met de bijbehorende temperatuurvoorschriften,
tijden en inzetniveaus.
• De temperaturen en baktijden zijn richtwaarden. De waarden zijn namelijk afhankelijk van de
samenstelling van het deeg, de hoeveelheid en de bakvorm.
• Wij adviseren om de eerste keer de laagste temperatuurwaarde in te stellen en pas indien ge-
wenst, bijv. als een sterkere bruining is gewenst of als de baktijd te lang duurt, een hogere
temperatuur te kiezen.
• Als u geen concrete aanwijzingen kunt vinden voor uw eigen recept, kijkt u dan bij een soort-
gelijk gebak.
• Bij het op meerdere niveaus bakken van gebak op bakplaten of in vormen kan de baktijd 10-
15 minuten langer zijn.
• Bereid vochtig gebak, zoals bijvoorbeeld pizza's en vruchtengebak, op één niveau.
• Als het gebak niet overal even hoog is, wordt het gebak in het begin van het bakproces niet
overal even bruin. Verander in dit geval de temperatuurinstelling niet. In de loop van het
bakproces wordt het gebak overal even bruin.
• Uw nieuwe oven kan een ander bak-/braadgedrag vertonen als uw oude apparaat. Pas daar-
om de instellingen (temperatuur, baktijden) en inzetniveaus zoals u die gewend bent aan de
aanbevelingen in de onderstaande tabel aan.
2
Bij langere baktijden kunt u de oven ca. 10 minuten voor het einde van de baktijd uitschakelen,
om de nawarmte te gebruiken.
Tenzij anders aangegeven, gelden de waarden in de tabellen voor het plaatsen van een gerecht
in de koude oven.
Baktabel
Bakken op één inzetniveau
Gebak in vormen
Tulband
Zandgebak/koningstaart
Biscuittaart
Biscuittaart
Taartbodem van zandtaart-
deeg
Taartbodem van roerdeeg
Dichte appeltaart
Soort
gebak
Toepassingen, tabellen en tips
Ovenfunctie
Hetelucht met ring
Hetelucht met ring
Hetelucht met ring
Conventioneel
Hetelucht met ring
Hetelucht met ring
Conventioneel
Tempe-ra-
Inzet-ni-
tuur
veau
°C
1
150-160
1
140-160
1
140
1
160
3
170-180
3
150-170
1
170-190
11
Tijd
uur: min.
0:50-1:10
1:10-1:30
0:25-0:40
0:25-0:40
1)
0:10-0:25
0:20-0:25
0:50-1:00
Advertenties
Inhoudsopgave
