Werkingsprincipe Inductiekookvelden (Pkfi3, Pki3, Pkiw3); Vermogensniveaus; Geschikt Kookgerei - bora Professional 3.0 Gebruikershandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor Professional 3.0:
- Montagehandleiding (48 pagina's) ,
- Bedieningshandleiding (60 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
NL
Toestelbeschrijving
Tepan kookveld PKT3
2
1
Afb. 4.14 Opbouw Tepan kookveld PKT3 en grootte van de
kookzones
[1]
Grillzone vooraan
[2]
Grillzone achteraan
4.4.1 Werkingsprincipe inductiekookvelden
(PKFI3, PKI3, PKIW3)
Onder de inductiekookzone bevindt zich een inductiespoel.
Wanneer de kookzone wordt ingeschakeld, wekt deze spoel
een magnetisch veld op dat rechtstreeks op de bodem van
de kookpot inwerkt en deze verwarmt. De kookzone warmt
slechts indirect op door de kookpot vrijgegeven warmte.
Inductiekookvelden werken alleen als er kookgerei met een
magnetiseerbare bodem op wordt gezet.
Inductie houdt automatisch rekening met de grootte van het
kookgerei dat erop wordt geplaatst, m.a.w. in de kookzone wordt
alleen het oppervlak verhit dat door de kookpotbodem is bedekt.
Hou dus rekening met de minimale diameter van de
X
X
kookpotbodem (zie tab. 4.7).
Vermogensniveaus
Het hoge vermogen van de inductiekookvelden zorgt ervoor dat
kookgerei zeer snel warm wordt. Om te voorkomen dat de inhoud
aanbrandt, moet u op een andere manier omspringen met het
vermogen dan bij conventionele verwarmingstechnieken.
16
295
Bereiding
Smelten van boter en chocolade, oplossen van
gelatine
Warm houden van sauzen en soepen, wellen van rijst
Koken van aardappelen, deegwaren, soepen,
ragouts, stomen van fruit, groenten en vis,
ontdooien van bereidingen
Braden in gecoate pannen, voorzichtig braden
(zonder oververhitting van het vet) van schnitzels, vis
Verwarmen van vet, aanbraden van vlees, opwarmen
van dikke sauzen en soepen, bakken van omeletten
Koken van grotere hoeveelheden vloeistof,
aanbraden van steaks
Water koken
Tab. 4.6
Aanbevelingen voor de vermogensniveaus
De indicaties in de tabel zijn richtwaarden.
Het is raadzaam om het vermogensniveau te verlagen of te
verhogen in functie van het kookgerei en de inhoud in de
kookpot of -pan.
Geschikt kookgerei
i
Opwarm- en doorverhittingstijden van de kookpotbodem
alsook de kookresultaten worden sterk beïnvloed door de
samenstelling en de staat van het kookgerei.
Kookgerei met deze aanduiding is geschikt voor
inductiekookvelden. Het kookgerei dat gebruikt wordt op
inductiekookvelden, moet van metaal zijn, magnetische
eigenschappen hebben en een voldoende grote bodem
hebben.
Geschikt kookgerei is vervaardigd uit:
roestvrij staal met een magnetiseerbare bodem
O
X
geëmailleerd staal
O
X
gietijzer
O
X
Apparaat
Kookzone
PKFI3
vooraan
achteraan
PKI3
vooraan
achteraan
PKIW3
Wok
Tab. 4.7
Minimale diameter van het kookgerei
i
Voor de inductiewok PKIW3 gebruikt u best de BORA
inductiewokpan HIW1. Deze is verkrijgbaar als toebehoren.
Voer eventueel een magneettest uit. Als de magneet aan
X
X
de bodem van het kookgerei blijft hangen, is het kookgerei
geschikt voor inductie.
Besteed speciale aandacht aan de bodem van het kookgerei.
X
X
De bodem van het kookgerei mag geen kromming vertonen
(uitzondering: inductiewok PKIW3). De kromming kan ervoor
zorgen dat het kookgerei oververhit raakt omdat de kookplaat
niet de juiste temperatuur kan afgeven. De bodem van het
kookgerei mag geen scherpe groeven of randen vertonen,
anders bestaat het risico op krassen op het kookveld.
Plaats het kookgerei rechtstreeks (zonder onderzetter of
X
X
dergelijke) op de glaskeramische plaat.
Vermogensniveau
1
–
1
3
–
2
6
–
6
7
–
7
8
9
ß p
Minimale diameter
120 mm
120 mm
120 mm
90 mm
210 mm
www.bora.com
Advertenties
Inhoudsopgave
