Inhoudsopgave
Advertenties
In de tabel staan talrijke tips voor elk gerecht.
Indien 3 rechthoekige bakvormen tegelijkertijd gebruikt worden,
plaats deze op het rooster zoals aangegeven op de afbeelding.
Bakvormen
Het meest geschikt zijn donkere metalen bakvormen.
Bij lichte bakvormen van dunwandig metaal of glazen vormen is
de baktijd langer en wordt het gebak niet zo gelijkmatig bruin.
Taarten om te bereiden in de
bakvorm
Taart
Quiche
Cakes*
* Om meer dan een taart tegelijk te bakken kunt u verschillende bakvormen op het rooster zetten.
Taarten op de bakplaat
Pizza's
Bladerdeeggebak
Een extra ovenbakplaat is verkrijgbaar bij gespecialiseerde handelszaken of bij de technische dienst.
Brood en broodjes
Gistbrood met 1,2 kg meel*, (voorverwarmen)
Zuurdesembrood met 1,2 kg meel*, (voorver-
warmen)
Broodjes (bv. roggebrood)
* Giet nooit water direct in de warme oven.
Banket
Schuimpjes
Luchtige beignets
14
Bakvorm op het rooster
Blikken taartvorm, Ø 31 cm.
Blikken taartvorm, Ø 31 cm.
Blikken gebakvorm, Ø 28 cm.
Bakplaat.
Bakplaat.
Geëmailleerde bakplaat
Geëmailleerde bakplaat
Wanneer u siliconen vormen wilt gebruiken, raadpleeg dan de
informatie en de recepten van de fabrikant. Vormen van
silicone zijn vaak kleiner dan normale vormen. De deegvormen
en receptgegevens kunnen afwijken.
Tabellen
In de tabel staan de optimale verhittingstypes voor alle soorten
gebak of toetjes. De temperatuur en de baktijd zijn afhankelijk
van de hoeveelheid en de dichtheid van het deeg. Daarom
worden in de kooktabellen altijd tijdmarges aangegeven.
Probeer altijd eerst met de laagste. Een lagere temperatuur
geeft een gelijkmatigere, goudgele kleur. Indien nodig kan de
temperatuur de volgende keer worden verhoogd.
Indien de oven voorverwarmd wordt, worden de kooktijden 5
tot 10 minuten verminderd.
In de bijlage bij de tabellen, Tips voor het bakken, vindt u meer
informatie.
Plaats, om slechts één taart op een niveau te bakken, de
bakvorm op de geëmailleerde bakplaat.
Indien verschillende taarten gelijktijdig gebakken worden,
kunnen de bakvormen samen op het rooster geplaatst worden.
1
%
1+3
2
1
%
2
%
warming
2
%
1+3
2
1+3
2
3
2
1+3
2
1+3
2
ming
2
%
2
%
3
%
3
%
1+3
2
1+3
2
3
2
2
%
Baktijd,
in °C
minuten
220-240
40-50
190-200
35-45
220-230
40-50
180-200
50-60
minuten
200-220
25-35
170-180
30-40
170-180
30-40
170-190
20-30
170-190
30-45
170-190
30-45
Temperatuur
Baktijd,
in °C
minuten
270
8
200
35-45
270
8
200
40-50
200-220
20-20
Temperatuur
Baktijd,
in °C
minuten
150-160
20-30
140-150
25-30
140-150
25-30
80-90
180-210
190-210
30-40
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
