Inhoudsopgave
Advertenties
Soort gebak
Koekjes van bladerdeeg
Broodjes
Kleine cakejes (20stuks/blik)
1) Oven voorverwarmen
Baktips
Bakresultaat
De onderkant van het ge-
bak is te licht van kleur
Het gebak zakt in (wordt
klef, papperig, vochtig)
Gebak is te droog
Gebak wordt ongelijkma-
tig bruin
Gebak wordt niet gaar
binnen de aangegeven
baktijd
Tabel voor ovenschotels en gegratineerde gerechten
Gerecht
Pastaschotel
Lasagne
Hetelucht met
ring
Niveau van onderen
2 niveaus
1 / 3
1 / 4
1 / 4
Mogelijke oorzaak
Verkeerde inschuifhoogte
Te hoge baktemperatuur
Te korte baktijd
Te veel vocht in het deeg
Te lage baktemperatuur
Te lange baktijd
Te hoge baktemperatuur en te
korte baktijd
Het deeg is ongelijkmatig ver-
deeld
Vetfilter is geplaatst
Te lage temperatuur
Vetfilter is geplaatst
Ovenfunctie
Conventioneel
Conventioneel
Toepassingen, tabellen en tips
Hete luchtmet
ring
Tempera-
tuur ºC
3 niveaus
---
170-180
---
---
140
Gebak lager inschuiven
Baktemperatuur iets lager in-
stellen
Baktijd verlengen
Baktijden kunnen niet worden
verkort door een hogere bak-
temperatuur
Gebruik minder vloeistof
Let op de kneedtijden, in het bij-
zonder bij het gebruik van keu-
kenmachines
Baktemperatuur hoger instellen
Baktijd verkorten
Baktemperatuur lager instellen
en baktijd verlengen
Het deeg gelijkmatig over de
bakplaat verdelen
Vetfilter verwijderen
Baktemperatuur iets hoger in-
stellen
Vetfilter verwijderen
Inzet-
Temperatuur
niveau
1
180-200
1
180-200
23
Tijd
uur: min.
1)
0:30-0:50
160
0:30-0:45
1)
0:25-0:40
Oplossing
Tijd
°C
uur: min.
0:45-1:00
0:25-0:40
Advertenties
Inhoudsopgave
