Inhoudsopgave
Advertenties
RECEPTEN :
Vanille Ijs met vijgen
Ingrediӫnten:
-½ Liter Volle
-5 Eierdooier
Melk
-100gr liquid Creme fraiche
-150gr.
-500gr. Vijgen
-25gr. Glucose
Kristalsuiker
-3 Vanillestokjes
-300gr.
Poedersuiker
Bereiding:
Leg de in twee gedeelde vanille stokjes gedurende 30 minuten in hete melk. Verwijder daarna de
vanille stokjes.
Klop het eigeel en de suiker in een kom, tot het wit is. Verwarm de melk totdat deze kookt.
Doe de creme fraiche erbij en breng het opnieuw aan de kook. Geef terwijl u roert het ei en suiker
mengsel so snel mogelijk bij.
Kook 4-5 minuten en roer met een houten spatel. Laat het afkoelen.
Zet alles in de ijs machine en laat het gedurende 30 minuten werken.
Was de vruchten en droog ze, en warm ze gedurende 10 minuuten in een water bad.
Meng het fruit tot het vlees een stevige consistentie heeft. Voer de poedersuiker en glucose erbij, terwil
u mengt. Plaats de vijgen op de ijs ballen.
Apricot sorbet
Zutaten:
-1Kg. Apricoten
-1 groene citroen
-100gr.
-1Lt. Siroup
Poedersuiker
Bereiding:
Was de apricoten. Plaats de apricozen in de mixer en meng ze tot puree. Voeg de suiker en citroen bij.
Meng het goed en laat het gedurende een uur rusten.
Geef alles gedurende 30 minuten in de ijsmachine.
Coupe Reinette du Vignan
Ingrediӫnten voor Appel
sorbet:
-1Kg Reinette du Vignan
Appels
-120gr. Poedersuiker
Bereiding:
Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Meng ze tot een appel puree. Voer de suiker en citroensap
bij, meng alles.
Verhit de appelsap en voeg deze toe aan de appelmoes. Laat alles afkoelen en geef het mengsel
gedurende 30 minuten in de ijsmachine.
Ingrediӫnten voor
Kaneelijs:
-1 Groene citroen
-1/2 Lt. Appelsap 100%
-1/2 L. Volle Melk + 10cl
-150gr. Kristal suiker
Advertenties
Inhoudsopgave
