Inhoudsopgave
Advertenties
Zubereitung:
Legen Sie die in zweis geschnittenen
Vanilleschoten in die heisse Miclh
waehrend 30 Minuten. Dannach
entfernen Sie die Vanilleschotten.
Schlagen Sie in einem Salatbecken
die eigelb un den zucker bis sie weiss
sind. Heizen Sie die miclh bis die
kocht.
Geben Sie die Creme fraiche ein un
bringen sie es wieder zum kochen.
Legen waehrend Sie ruehren, die Ei
und zucker mischung so schnell wie
moeglich ein.
Kochen Sie waehrend 4 bis 5 minuten
in dem sie mit einer Holzspachtel
ruehren. Lassen Sie es abkuehlen.
Geben Sie alles in die Eismachine un
lassen Sie waehrend 30 minuten
laufen.
Waschen Sie die Fruechte un
trocknen sie sie und waermen Sie sie
waehrend 10 Minuten im Maria Bad.
Mischen Sie die Fruechte bis sie das
Fruchtfleisch eine stabile Konsistenz
hat. Geben Sie das Puderzucker und
die Glukose waehrend Sie mischen.
Geben Sie die passierten Feigen auf
die Eiskugeln.
Aprikosensorbet
Zutaten:
-1Kg. Aprikosen
-1 gruene Zitrone
-100gr. Puderzucker
-1Lt. Siroup
Zubereitung:
Waschen Sie die Aprikosen. Legen
sie die Aprokosen in den mixer bis sie
ein Aprokosenpuree haben. Geben
Sie die Zitrone un den Zucker ein.
Mischen sie gut und lassen Sie alles
waehrend einer Stunde ruhen. Geben
sie alles waehrend 30 minuten in die
Eismaschine.
Coupe Reinette du Vignan
Zutaten fuer das Apfelsorbet:
-1Kg Reinette du Vignan Aepfel -1
Gruene Zitrone
-120gr. Puderzucker
-1/2 Lt. Apfelsaft 100%
Zubereitung des Apfelsorbets:
Schaelen Sie die Aepfel und schneiden Sie sie in kleine
Stuecke. Mixen sie sie bis sie ein Apfelpuree haben.
Geben Sie den Zucker und den Zitronensaft ein, mischen Sie
alles.
Heizen Sie den Apfelsaft und geben Sie ihn auf den Apfelpuree.
Lassen Sie alles abkuehlen und geben Sie die mischung in die
Eiscmaschine waehrend 30 minuten.
Zutaten fuer das Zimteis:
-1/2 L. Vollmilch + 10cl
-150gr. KristallisierterZucker
Fluessige Creme Fraiche
Zubereitung des Zimteis:
Heizen Sie die 10cl Milch mite dem Zimt waehrend 20 Minuten.
Schlagen Sie das Eigelb und den zucker in einem Salatbecken.
Heizen Sie die Milch in einer Pfanne bis Sie kocht. Geben sie
die Creme fraiche und bringen Sie es wieder zum kochen.
Geben Sie so schnell wie moeglich die Eigelb und Zucker
mischung ein in dem sie ruehren. Kochen Sie es waehrend 4-5
Minuten in dem Sie immer mit einer Holzspachtel ruehren.
Geben Sie die Zimtinfusion bei und lassen abkuehlen. Geben Si
dan alles in die Eismaschine, waehrend 20 Minuten.
Waldfrucht Sorbet
Zutaten fuer Brombeeren Sorbet:
-1Kg. Beeren
zitronene
-100gr. Puderzucker
Siroup
Zubereitung des Brombeeren Sorbets:
Waschen Sie die Brombeeren un geben Sie das Puderzucker
bei. Mischen sie alles bis sie ein puree haben. Lassen Sie es
waehrend einer Stunde im Kuehlschrank abkuehlen.
Geben Sie den Siroup bei un den Zitronensaft, mischen Sie
alles. Geben Sie die Mischung in die Eismaschine waehrend 30
minuten.
Zutaten fuer Heidelbeeren Sorbet:
-1Kg. Heidelbeeren
-100gr. Puderzucker
-5 Eigelb
-100gr.
-2 gruene
-1/2 L.
Advertenties
Inhoudsopgave
