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A
indicaciones soBre la nata
Hasta la mejor montadora de nata sólo rinde al máximo si se utiliza la nata apropiada.
Por favor, tenga en cuenta que la nata es un producto natural sometido a toda una serie
de fluctuaciones, como, por ejemplo, la composición variable del pienso que ingieren
los animales lecheros a lo largo del año.
Por lo general, se recomienda el uso de nata fresca con un contenido de grasa entre
el 30% y el 35%. Para lograr un mayor tiempo de conservación puede emplearse nata
U.H.T. En este caso, recomendamos utilizar únicamente productos de marca, pues no
todas las natas U.H.T. son aptas para montarlas de manera satisfactoria.
Debe garantizarse siempre que no haya lagunas en toda la cadena
Atención:
de refrigeración, desde la lechería hasta el consumidor final. Un
calentamiento de la nata, aunque sea por breve tiempo, puede
dañarla y hacer que sea imposible montarla.
A la nata puede añadirse todo tipo de azúcar líquido (azúcar refinado o edulcorante).
En caso de utilizar azúcar cristalizado, mézclelo bien removiéndolo con la nata.
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