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Beschikbare talen
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F
iMPostazione dell valvola
di regolazione dell'aria
1. L'impostazione della valvola di regolazione dell'aria dipende dal contenuto di grasse
e dalla stabilità della panna desiderata.
2. La panna con un contenuto di grassi elevato, ad es. oltre il 32 %, richiede una
minore aggiunta di aria. La panna con un contenuto di grasse inferiore, ad es. fino al
30 %, richiede una maggiore aggiunta di aria.
Attenzione:
3. Se la panna erogata è troppo liquida, la valvola di regolazione dell'aria deve essere
ruotata lentamente di altre tacche fino al raggiungimento della stabilità desiderata.
Se la panna produce degli schizzi o viene montata in modo eccessivo, è necessario
chiudere ulteriormente la valvola di regolazione dell'aria.
4. La valvola di regolazione dell'aria (elemento superiore e inferiore) deve rimanere
sempre pulita. Se la valvola è sporca, la panna non viene montata correttamente
poiché quest'ultima non può mescolarsi ad una quantità di aria sufficiente.
5. È consigliable mescolare bene la panna nell'apposita vaschetta ogni 3-4 ore,
affinché il relativo contenuto di grassi sia distribuito sempre in modo omogeneo.
5
è consigiabile iniziare con un'impostazione scalare inferiore, tra 2
e 3, poiché un'aggiunta di aria troppo elevata provoca un rapido
processo di burrificazione della panna con conseguente necessità
di effettuare la pulizia completa della macchina.
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