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A
a note relative alla Panna
Anche il migliore montapanna può dimostrare completamente le proprie prestazioni
solo se viene utilizzata la panna adeguata. È necessario considerare che la panna è un
prodotto naturale sottoposto a numerose variabili, quali ad es. la diversa composizione
del foraggio del bestiame da latte a seconda della stagione.
È generalmente consigliabile l'impiego di panna fresca con un contenuto di grassi
dal 30% al 35%. L'impiego di panna UHT consente una maggiore conservabilità del
prodotto, tuttavia si consiglia l'acquisto di un prodotto di macra, in quanto non tutta la
panna UHT può essere montata in modo soddisfacente.
En caso de utilizar azúcar cristalizado, mézclelo bien removiéndolo con la nata.
è assolutamente necessario garantire la continuità della catena
Attenzione:
del freddo dal caseificio al consumatore finale. Anche un breve
aumento della temperatura può danneggiare la panna ed
impedirne il montaggio.
La panna può essere dolcificata con qualsiasi zucchero in forma liquida (zucchero
raffinato o dolcificante liquido). In caso di impiego di zucchero cristallino, si prega di
amalgamarlo bene alla panna.
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