Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Tips
Hjemmelavede pommes frites
■
Kartofler, der skal friteres, skal være af perfekt kvalitet og uden spirer .
■
Til fritering skal der vælges "melede" eller "fortrinsvist fastkogende" kartoffel-
sorter .
■
Når kartoflerne er skrællet, skæres de i stykker efter ønske (skiver eller
stave) .
■
Læg kartoflerne i vand ca . en time, før de skal anvendes . Derved udvandes en
del af sukkeret, som er et af udgangsprodukterne for dannelse af akrylamid .
■
Lad kartoflerne tørre omhyggeligt .
■
Fritér altid hjemmelavede pommes frites to gange:
–
Først 10 - 14 minutter ved ca . 150 °C, og derefter 3 - 4 minutter ved
170 °C afhængigt af, hvor mørke du vil have dem .
■
Dybfrosne pommes frites er forkogte og skal derfor kun friteres én gang .
Følg anvisningerne på pakken .
■
De små friturekurve w kan fyldes op til maks .-markeringen med ca . 400 -
450g, den store friturekurv 3 med ca . 850 - 900g dybfrosne pommes frites .
Dybfrostvarer
Dybfrostvarer (-16 til -18 °C) køler olien eller fedtet voldsomt ned, steger derfor
ikke hurtigt nok og optager muligvis for meget olie eller fedt . Gå frem på følgende
måde for at undgå dette:
■
Fritér ikke større mængder på én gang . Fødevarerne, der skal friteres, må
maksimalt fyldes i til maks .-markeringen inde i friturekurven 3 (eller de små
friturekurve w) .
■
Opvarm olien i mindst 15 minutter, før maden, du vil fritere, lægges i .
■
Indstil temperaturindstillingen 7 på temperaturen, der er angivet i denne
betjeningsvejledning eller på emballagen til produktet, der skal friteres .
■
Lad så vidt muligt frosne fødevarer tø op ved rumtemperatur før fritering .
Fjern så meget is og vand som muligt, før du lægger maden, du vil fritere, i
frituregryden .
■
Hæld fødevarerne, der skal friteres, langsomt og forsigtigt i frituregryden, da
dybfrostvarer kan få den varme olie eller det varme fedt til at boble pludseligt
og voldsomt .
Sådan slipper du for uønsket bismag
Nogle fødevarer, især fisk, afgiver væske ved fritering . Disse væsker samler sig i
fritureolien eller -fedtet og kan påvirke lugten og smagen, næste gang du friterer
i samme olie eller fedt .
Gå frem på følgende måde for at få olie og fedt med neutral smag igen:
SEF3 2000 C4
│
13
■
DK
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
