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Plats tests
Cuire du riz au lait - Mijoter avec cou-
vercle
Récipient : faitout
Température du lait : 7 °C
Recette : 190 g de riz à grain rond, 90 g
de sucre, 750 ml de lait (3,5 % de
matières grasses) et 1 g de sel pour
foyer Ø 14,5 cm
Recette : 250 g de riz à grain rond,
120 g de sucre, 1 l de lait (3,5 % de
matières grasses) et une pincée de sel
pour foyer Ø 18 cm ou Ø 17 cm
Cuire du riz au lait - Mijoter sans cou-
vercle
Récipient : faitout
Température du lait : 7 °C
Recette : 190 g de riz à grain rond, 90 g
de sucre, 750 ml de lait (3,5 % de
matières grasses) et 1 g de sel pour
foyer Ø 14,5 cm
Recette : 250 g de riz à grain rond,
120 g de sucre, 1 l de lait (3,5 % de
matières grasses) et 1,5 g de sel pour
foyer Ø 18 cm ou Ø 17 cm
Cuire du riz
Récipient : faitout
Température de l'eau : 20 °C
Recette selon DIN 44550 :
125 g de riz long grain, 300 g d'eau et
une pincée de sel pour foyer Ø 14,5 cm
Chauffe / chauffage rapide
Position de
Durée (min:sec)
chauffage
rapide
Ajouter le lait au roux et porter le lait à
2
ébullition en remuant sans cesse
9
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il
commence à monter. Réduire à
la position de mijotage et ajouter
au lait le riz, le sucre ainsi que le
Durée complète (avec chauffage
rapide) d'environ 45 minutes
9
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'il
commence à monter. Réduire à
la position de mijotage et ajouter
au lait le riz, le sucre ainsi que le
Durée complète (avec chauffage
rapide) d'environ 45 minutes
9
env. 7:30
Ajouter le riz, le sucre et le sel
au lait et faire chauffer en
remuant sans cesse. Mettre en
position de mijotage quand le
lait est à environ 90 ºC.
Laisser mijoter environ 50
minutes
9
env. 8:00
Ajouter le riz, le sucre et le sel
au lait et faire chauffer en
remuant sans cesse. Mettre en
position de mijotage quand le
lait est à environ 90 ºC.
Laisser mijoter environ 50
minutes
9
Cou-
vercle
env. 6:45
Non
sel
env. 7:20
Non
sel
Non
Non
env. 2:48
Oui
Mijoter
Position de mijo-
Cou-
tage
vercle
Une fois que la sauce
3
béchamel a bouilli, la gar-
der pendant 2 autres
minutes au niveau 1 en la
remuant sans cesse
2
Oui
Remuer le riz au lait au bout
de 10 minutes
2
Oui
Remuer le riz au lait au bout
de 10 minutes
2
Non
2
Non
2
Oui
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