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2. Mélanger le café au lait, la crème double, la gélatine préalablement préparée et le
sucre jusqu'à obtention d'une masse lisse et homogène.
3. Placer le mélange à glace dans le réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures et
laissez-le refroidir.
Astuce : si le mélange de glace est bien frais, la glace est faite plus rapidement, elle
est mieux réussie et plus crémeuse !
4. Procédez comme décrit au paragraphe « Utilisation ».
Glace aux fruits
Ingrédients :
– 250 g de fruits (surgelés)
– 75 g de sucre
– 75 ml de crème fraîche liquide
– 100 ml de jus de citron concentré
1. Écrasez les fruits surgelés avec un presse purée par ex.
2. Mélangez les fruits écrasés, le sucre, la crème fraîche liquide et le jus de citron con-
centré de sorte à obtenir une masse lisse et homogène.
3. Placer le mélange à glace dans le réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures et
laissez-le refroidir.
Astuce : si le mélange de glace est bien frais, la glace est faite plus rapidement, elle
est mieux réussie et plus crémeuse ! Si nécessaire, replacer au réfrigérateur.
4. Procédez comme décrit au paragraphe « Utilisation ».
Veillez à ne pas servir votre glace aux fruits en utilisant l'unité de sortie, employez
le récipient intérieur de la sorbetière. Sortez la glace du récipient intérieur.
Crème glacée
Glace à la vanille
Ingrédients :
– 2 œufs de taille moyenne
– 100 g de sucre
– 450 ml de crème fraîche liquide
– 220 ml de lait
– 1 cuillères à café de vanille
1. Battre les œufs, puis les placer au bain marie et utiliser un fouet électrique pour
obtenir une mousse blanche.
2. Ajouter lentement le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que le sucre soit dissous
et que le mélange constitue une masse crémeuse lisse.
3. Retirer le mélange du bain marie et laisser refroidir à température ambiante. Conti-
nuer à battre.
4. Bien mélanger la vanille, le lait et le crème fraîche liquide, l'ajouter au mélange
œuf / sucre et l'incorporer avec soin.
5. Placer le mélange à glace dans le réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures et
laissez-le refroidir.
Astuce : si le mélange de glace est bien frais, la glace est faite plus rapidement, elle
est mieux réussie et plus crémeuse ! Si nécessaire, replacer au réfrigérateur.
6. Procédez comme décrit au paragraphe « Utilisation ».
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