Inhoudsopgave
Advertenties
Technisch handboek GH 606.0 E/GH 506.0 E/GH 505.0 E/GKH 507.0 E
2.3.3 Bakken
Tips voor het bakken
Hete lucht
Zonder voorverwarmen - bakken op verschillende niveau's tegelijk mogelijk.
Ovenrichels:
1 bakplaat
2e ovenrichel van onder
2 bakplaten
1e en 3e ovenrichel
3 bakplaten
1e, 2e en 3e ovenrichel
Bij het bakken van meerdere bakplaten met gebak (plaat- of vormgebak) duurt de baktijd per plaat ca.
5 tot 10 minuten langer.
De bakplaten één na één naargelang van de bruiningsgraad uit de oven nemen.
Als in het recept geen informatie voor hetelucht staat, bakt u met hete lucht op 160 °C
Belangrijk:
Bij gebak met vochtig fruitbeleg is de vochtontwikkeling bijzonder hoog. Het is aanbe-
volen niet meer dan twee taarten tegelijk te bakken.
Boven-/onderverwarming
Voorverwarmen en bakken op één niveau.
Bakvormen van zwarte plaat en aluminium zijn bijzonder geschikt.
2.3.4 Gebruik van de grill
Hittescherm
Uitsluitend voor intern gebruik
Bij het grillen met open deur moet het meegeleverde hittescherm aange-
bracht worden (zie afbeelding).
Het hittescherm heeft als doel het bedieningspaneel tegen opstijgende
hitte te beschermen en het gevaar van verbranding bij het bedienen van
de knoppen te voorkomen.
13
Advertenties
Inhoudsopgave
