Advertenties
Invriezen en bewaren
Bewaartijd van ingevroren levens-
middelen
Zelfs als de voorgeschreven tempera-
tuur van -18 °C wordt aangehouden, is
de houdbaarheid van levensmiddelen
heel verschillend. Ook in ingevroren
producten vinden sterk vertraagde af-
braakprocessen plaats. Door zuurstof in
de lucht kan bijv. vet ranzig worden.
Mager vlees kan daarom ca. dubbel zo
lang bewaard worden als vet vlees.
De genoemde bewaartijden zijn richt-
waarden voor de bewaartijd van ver-
schillende soorten levensmiddelen in de
diepvrieszone.
Soort levensmiddelen
Consumptie-ijs
Brood, bakwaren
Kaas
Vis, vet
Vis, mager
Worst, ham
Wild, varkensvlees
Gevogelte, rundvlees
Groente, fruit
Kruiden
Bij de in de handel verkrijgbare diep-
vriesproducten is de op de verpakking
aangegeven uiterste houdbaarheidsda-
tum beslissend.
56
Bij een constante temperatuur van de
diepvrieszone van -18 °C en als u deze
goed schoon houdt, blijven levensmid-
delen maximaal lang goed en hoeft u
minder weg te gooien.
Ingevroren voedingsmiddelen ont-
dooien
Vries geheel of gedeeltelijk ontdooide
voedingsmiddelen niet opnieuw in.
Pas nadat u deze voedingsmiddelen
hebt verwerkt (gekookt of gebraden),
kunt u ze opnieuw invriezen.
U kunt ingevroren voedingsmiddelen
ontdooien:
- in de microgolfoven
Bewaartijd
(maanden)
- in de oven met de functie "Hetelucht"
2 tot 6
- bij kamertemperatuur
2 tot 6
- in de koelzone (de kou die daarbij
2 tot 4
1 tot 2
1 tot 5
- in de stoomoven
1 tot 3
Platte stukken vlees en vis kunnen
1 tot 12
gedeeltelijk ontdooid in een hete braad-
2 tot 10
pan worden gelegd.
6 tot 18
Hompen vlees en vis (zoals gehakt, kip
en visfilet) kunnen het beste worden
6 tot 10
ontdooid als ze niet tegen andere voe-
dingsmiddelen aankomen. Het vrijgeko-
men vocht moet worden opgevangen
en zorgvuldig worden verwijderd.
Fruit kan bij kamertemperatuur zowel in
de verpakking als in een afgedekte
schaal worden ontdooid.
of "Ontdooien"
vrijkomt, kan voor het koelen van de
andere voedingsmiddelen worden
gebruikt)
Advertenties
