Inhoudsopgave
Advertenties
BARBECUEMETHODES - INDIRECTE HITTE
A
Barbecueën met indirecte hitte
Gebruik de indirecte methode voor grotere stukken
vlees die 20 minuten of langer moeten garen of voor
delicaat voedsel dat bij directe hitte zou uitdrogen of
verbranden, zoals:
• Grote vleesstukken
• Kipstukken met bot
• Hele vis
• Delicate visfilets
• Hele kip
• Kalkoenen
• Ribben
Indirecte hitte kan ook worden gebruikt om grotere
stukken voedsel of stukken vlees met bot te garen die
eerst boven directe hitte zijn geschroeid of gebakken.
Bij indirecte hitte komt de warmte van beide kanten
van de barbecue of van één kant van de barbecue. Het
voedsel ligt op het deel van het grillrooster waar geen
houtskool onder ligt (A).
Ook bij deze methode ontstaat er stralings- en
geleidingswarmte, maar deze warmte is minder
krachtig dan bij de directe methode. Wanneer het
deksel van de barbecue gesloten is, zoals zou moeten,
ontstaat er echter nog een nieuwe vorm van warmte:
convectiewarmte. Warmte stijgt op, wordt door het
deksel en de binnenkant van de barbecue weerkaatst
en blijft in de barbecue hangen waardoor het voedsel
langzaam en gelijkmatig gaart.
Bij convectiewarmte wordt de buitenkant van het
voedsel niet dichtgeschroeid of gebruind zoals bij
stralings- en geleidingswarmte. Het voedsel gaart
vanbinnen gelijkmatiger, zoals in een oven.
Houtskool afmeten en toevoegen voor indirecte hitte
*Gebruik bij het afmeten van houtskoolbrokken de houtskoolmaatbeker die bij uw barbecue wordt geleverd.
WEBER
Barbecuediameter
Houtskoolbriketten
Aantal
Aantal
briketten
briketten
voor het
voor ieder
eerste uur
extra uur
(per kant)
(per kant)
57 cm
15 briketten 4 briketten
De houtskool plaatsen voor
directe hitte
1. Draag altijd barbecuewanten of -handschoenen in
overeenstemming met EN 407, contacthitteniveau 2
of hoger, bij het gebruik van uw houtskoolbarbecue.
Opmerking: De barbecue, inclusief de handvatten en
hendels van de ventilatierooster/-gaten worden heet.
Zorg ervoor dat u barbecuewanten of -handschoenen
draagt om te voorkomen dat u uw handen verbranden.
2. Wanneer de houtskool eenmaal volledig brandt
volgens de indirecte grillmethode die u wenst:
gebruik barbecuewanten of -handschoenen en een
lange tang om ervoor te zorgen dat de houtskool
zich correct aan weerszijden van de ketel bevindt.
Voorkom dat de houtskool zich naast het deksel
of de handvatten van het deksel of de ketel
bevindt, of direct onder de thermometer en het
dekselventilatierooster (B). Er kan een lekbakje
tussen de houtskool worden geplaatst om druipvet
op te vangen.
3. Zorg ervoor dat de hendel van het ONE-TOUCH
reinigingssysteem en het ventilatierooster op het
deksel volledig open staan (C),(D).
4. Plaats wanneer er een laag as over de houtskool
heen is ontstaan het grillrooster terug in de ketel.
Zorg ervoor dat de scharnierende kanten van het
grillrooster zich direct boven de houtskool in de
ketel bevinden.
5. Sluit het deksel op de barbecue.
6. Verwarm het rooster ongeveer 10 tot 15 minuten
voor.
7. Open het deksel wanneer het grillrooster is
voorverwarmd. Borstel het grillrooster met een
reinigingsborstel schoon (E).
Opmerking: Wanneer u een borstel van roestvrij staal
gebruikt is het belangrijk de borstel te vervangen als u
losse "haren" vindt op het grillrooster of de borstel.
8. Plaats het voedsel in het midden van het grillrooster,
boven een lekbakje als u er een gebruikt.
9. Sluit het deksel op de barbecue. Plaats het deksel
altijd zo dat de thermometer zich niet boven de
houtskool bevindt waar hij aan directe hitte wordt
blootgesteld. Stel de ventilatieroosters op het
deksel en de ketel zo nodig bij om de temperatuur
in de barbecue te verlagen. Raadpleeg het recept
voor de aanbevolen gaartijden.
Opmerking: Draai het dekselventilatierooster volledig
open om de temperatuur te verhogen en draai het verder
dicht om de temperatuur te verlagen.
Als u klaar bent met barbecueën...
Sluit het dekselventilatierooster en de ventilatieopeningen
in de ketel om de houtskool te doven (F).
Houtskoolbrokken
Houtskoolbriketten
Beukenhout*
Houtskool
Aantal
Aantal
hoeveelheid
briketten voor
briketten voor
voor het
het eerste uur
ieder extra uur
eerste uur
(per kant)
(per kant)
(per kant)
20 briketten
7 briketten
½ maatbeker
Houtskoolbrokken
Gemengd hout*
Houtskool
Houtskool
Houtskool
hoeveelheid
hoeveelheid
hoeveelheid
voor ieder
voor het
voor ieder
extra uur
eerste uur
extra uur
(per kant)
(per kant)
(per kant)
1 hand vol
½ maatbeker
1 hand vol
B
C
D
E
F
www.weber.com
11
Advertenties
Inhoudsopgave
