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Conseils de cuisson
MICRO-ONDES
F
Les micro-ondes pénètrent les aliments, attirées et absorbées par leur contenance
en eau, matières grasses et sucre.
Les micro-ondes agissent sur les molécules qui se déplacent ensuite rapidement
dans les aliments. La circulation rapide des molécules entraîne des frottements, et
la chaleur qui en résulte permet de cuire les aliments.
CUISSON
Récipients adaptés à la cuisson au micro-ondes
Les récipients utilisés doivent permettre à l'énergie des micro-ondes de les
traverser pour une efficacité optimale. Les micro-ondes sont réfléchies par les
métaux, tels que l'acier inoxydable, l'aluminium ou le cuivre ; en revanche, elles
peuvent traverser la céramique, le verre, la porcelaine, le plastique, le papier et le
bois. Par conséquent, les aliments ne doivent jamais être cuits dans des récipients
métalliques.
Aliments adaptés à la cuisson aux micro-ondes
Les micro-ondes conviennent à de nombreux aliments, parmi lesquels les
légumes frais ou congelés, les fruits, les pâtes, le riz, les céréales, les haricots, le
poisson et la viande. Les sauces, crèmes anglaises, soupes, conserves et autres
condiments peuvent également être cuits dans un four à micro-ondes.
D'une façon générale, la cuisson aux micro-ondes est parfaitement adaptée aux
aliments traditionnellement cuits sur une table de cuisson. Ainsi, vous pouvez faire
fondre du beurre ou du chocolat avec votre four à micro-ondes (pour plus de
renseignements, voir la section sur les astuces micro-ondes).
Couvrir les aliments pendant la cuisson
Couvrir les aliments pendant la cuisson permet à l'eau de se transformer en
vapeur, ce qui contribue alors au processus de cuisson. Vous pouvez couvrir les
aliments de différentes façons : à l'aide d'une assiette en céramique, d'un
couvercle en plastique ou d'un film plastique garanti micro-ondes.
Temps de repos
En laissant reposer vos aliments après la cuisson, vous permettez à la chaleur de
se répartir uniformément à l'intérieur.
Conseils de cuisson pour les légumes congelés
Utilisez un saladier en verre avec couvercle. Appliquez le temps de cuisson
minimum indiqué dans le tableau ci-dessous. Prolongez la cuisson selon vos
goûts. Remuez deux fois en cours de cuisson, puis une fois lorsque la cuisson est
terminée. Ajoutez du sel, des fines herbes ou du beurre lorsque la cuisson est
terminée. Laissez reposer avec un couvercle.
Aliment
Quantité Puissance Cuisson
Épinards
150 g
600W
Brocoli
300 g
600W
Petits pois
300 g
600W
Repos
Recommandations
(minutes)
(minutes)
4½-5½
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillère
à soupe) d'eau froide.
9-10
2-3
Ajoutez 30 ml (2
cuillères à soupe) d'eau
froide.
7½-8½
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillère
à soupe) d'eau froide.
Aliment
Quantité Puissance Cuisson
Haricots
300 g
600W
verts
Jardinière de
300 g
600W
légumes
(carottes/
petits
pois/maïs)
Jardinière de
300 g
600W
légumes (à la
chinoise)
Conseils de cuisson pour le riz et les pâtes
Riz :
Utilisez un grand saladier en verre avec couvercle. Ajoutez l'eau
froide et laissez le couvercle pendant la cuisson. (Sachez que le riz
gonfle et double de volume pendant la cuisson.) Laissez le
couvercle pendant la cuisson. Lorsque la cuisson est terminée,
remuez avant de laissez reposer, puis ajoutez du sel, des fines
herbes et du beurre.
Remarque : le riz n'absorbe pas forcément toute l'eau pendant la
cuisson. N'hésitez pas à l'égoutter avant de servir.
Pâtes :
Utilisez un grand saladier en verre. Ajoutez l'eau bouillante, une
pincée de sel et remuez. Ne recouvrez pas pendant la cuisson.
Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez
reposer avec un couvercle, puis égouttez avant de servir .
Aliment
Quantité Puissance Cuisson
Riz blanc
250g
850W
(pré-cuit)
Riz brun
250g
850W
(pré-cuit)
Mélange de
250g
850W
riz (riz
ordinaire +
riz sauvage)
Mélange de
250g
850W
céréales (riz
+ blé)
Pâtes
250g
850W
16
Repos
Recommandations
(minutes)
(minutes)
8-9
2-3
Ajoutez 30 ml (2
cuillères à soupe) d'eau
froide.
7½-8½
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillère
à soupe) d'eau froide.
8-9
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillère
à soupe) d'eau froide.
Repos
Recommandations
(minutes)
(minutes)
16-17
5
Ajoutez 500 ml d'eau
froide.
21-22
5
Ajoutez 500 ml d'eau
froide.
17-18
5
Ajoutez 500 ml d'eau
froide.
18-19
5
Ajoutez 400 ml d'eau
froide.
11-12
5
Ajoutez 1 l d'eau
chaude.
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