Inhoudsopgave
Advertenties
BARBECUEMETHODES - DIRECTE WARMTE
De WEBER SUMMIT KAMADO kan voor drie
bereidingsmethoden worden gebruikt: direct
barbecueën, indirect barbecueën en roken. Bepaal
voordat je verdergaat welke barbecuemethode je
wilt gebruiken en volg vervolgens de barbecue-
instructies in deze gebruikershandleiding.
LET OP: De bereidingstijd is langer wanneer het koud
is of er op een grote hoogte wordt gebarbecued. Wind
zorgt ervoor dat de temperatuur van de barbecue stijgt.
BARBECUEËN MET DIRECTE
WARMTE
Gebruik directe warmte voor kleine, malse stukken
voedsel die in minder dan 20 minuten gaar zijn, zoals
hamburgers, steaks, koteletjes, kebabspiesen, stukken
kip zonder bot, visfilets, schelpdieren en plakken groente.
Bij directe warmte bevindt het vuur zich direct onder
het voedsel (A). Het voedsel wordt knapperig aan
buitenkant en gaar aan de binnenkant, en er ontstaan
heerlijke smaken, een fijne textuur en het voedsel
wordt gekaramelliseerd.
Direct vuur produceert zowel stralings- als
geleidingswarmte. De stralingswarmte vanaf de
houtskool gaart snel de buitenkant van het voedsel
dat het dichtst bij het vuur ligt. Het vuur verwarmt
tegelijkertijd de staven van het grillrooster, waardoor
de warmte direct naar het oppervlak van het voedsel
wordt geleid en die unieke barbecuestrepen ontstaan.
Voorbereiding barbecue voor directe
warmte
1. Plaats de ondersteuningsring (B) in het midden van
de ketel en leg vervolgens het houtskoolrooster (C)
in het midden van de ondersteuningsring.
2. Steek de houtskool aan. Zie het hoofdstuk
"HOUTSKOOL AANSTEKEN" in deze handleiding.
LET OP: Het deksel, de ventilatieroosters en de
ventilatieopeningen moeten openstaan als je de
houtskool aansteekt.
3. Trek barbecuewanten of -handschoenen
aan die voldoen aan de norm EN 407 van
contactwarmteniveau 2 of hoger nadat je de
houtskool hebt aangestoken. Gebruik een lange
tang of een houtskoolschraper om de houtskool
gelijkmatig over het houtskoolrooster (D) te
verspreiden. Zorg ervoor dat brandend houtskool
naast niet-brandend houtskool ligt.
4. Plaats het grillrooster in de hoogste stand van de
ketel (E).
5. Sluit het deksel en open het RAPIDFIRE-
dekselventilatierooster (F).
6. Verwarm het grillrooster ongeveer 5 tot
10 minuten voor of totdat de gewenste
temperatuur is bereikt.
7. Maak het grillrooster (G) schoon met behulp van
een roestvrijstalen reinigingsborstel zodra het
rooster is voorverwarmd.
LET OP: Wanneer je een borstel van roestvrij staal
gebruikt is het belangrijk de borstel te vervangen als je
losse "haren" vindt op het grillrooster of de borstel.
8. Leg het voedsel op het grillrooster en sluit het
deksel van de barbecue. Door het bovenste
RAPIDFIRE-ventilatierooster te draaien, kun je
de gewenste warmte in de barbecue verhogen
of verlagen (H). Raadpleeg het recept voor de
aanbevolen gaartijden en temperatuur. Raadpleeg
de dekselthermometer voor de gewenste interne
temperatuur van je barbecue.
Als je klaar bent met barbecueën
Sluit het dekselventilatierooster en de
ventilatieopeningen in de ketel om de houtskool te
doven.
18
A
B
C
D
E
F
G
H
Advertenties
Inhoudsopgave
