Inhoudsopgave
Advertenties
5.4 Richtlijnen voor het vacuüm verpakken
Vacuüm verpakken voor de diepvriezer
•
Een correcte verpakking begunstigt het bewaren van de versheid van de levens-
middelen. Verpak de voedingsmiddelen zo vers mogelijk.
•
Delicate gerechten of gerechten waarvan men de vorm of het uiterlijk wilt bewaren,
zullen worden beschadigd indien ze als verse producten worden verpakt. Het is
aanbevolen delicate producten zoals vlees, vis, bosvruchten, brood eerst in te vriezen.
Deze levensmiddelen kunnen meestal 24 uur bevroren blijven zonder dat vriesbrand
optreedt. Nadat u de levensmiddelen bevroren heeft, kunt u de zak vacumeren en
lang in de diepvriezer bewaren. De smaak en de voedingswaarde van het verpakte
product zal worden behouden.
•
Om vloeistoffen zoals soep, ovengerechten en gestoofde gerechten gevacumeerd te
bewaren, moeten ze eerst in een schotel ingevroren worden, dan hermetisch verpakt
en vervolgens in de diepvriezer bewaard worden.
•
Verse groenten moet u schoonmaken of schillen en voor het vacumeren kort in
kokend water blancheren (of desnoods in de magnetron verwarmen). Hierdoor
behoudt de groente zijn knapperigheid. Als de groenten zijn afgekoeld, vriest u ze
in de gewenste porties in de vacuümzak in.
•
Om niet bevroren producten te verpakken, moet u een zakje nemen dat 5 cm groter
is omdat het volume van het voedsel vergroot bij het bevriezen. Plaats het vlees of
de vis op een vel keukenpapier en sluit het zakje hermetisch met het keukenpapier
erin. Het keukenpapier zal de aanwezige vloeistof absorberen.
•
Alvorens voedsel zoals tortilla's, crêpes of hamburgers vacuüm te verpakken, moet
u er bakpapier tussen plaatsen. Op deze wijze kunnen ze gemakkelijker uit de
zakjes worden gehaald die nadien weer kunnen worden gesloten en in de
diepvriezer kunnen worden gezet.
Vacuüm verpakken voor de koelkast
•
U kunt het voedsel eerst bereiden, vacuüm in de koelkast bewaren en op het
gewenste tijdstip opwarmen.
Vacuüm verpakken voor de voorraadkast
•
Sommige voedingsmiddelen kunnen op kamertemperatuur worden bewaard (zoals
koffie, meel, deegwaren, suiker, enz.) en dit kan door een vacuüm verpakking worden
bevoordeeld. Indien deze producten verscheidene dagen niet worden gebruikt en u
op vakantie gaat, moeten ze door een vacuüm verpakking worden beschermd.
Op deze wijze zullen ze op kamertemperatuur vers blijven en niet door schimmels of
insecten worden aangetast.
- 135 -
Advertenties
Inhoudsopgave
