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36
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8.2 Rôtissage et cuisson
Gâteaux
Plat
Pâtes à gâ-
teaux
Pâte sa-
blée
Gâteau au
fromage
Tarte aux
1)
pommes
Strudel
Tarte à la
confiture
Génoise/
Gâteau Sa-
voie
Gâteau de
Noël/Cake
1)
aux fruits
Gâteau
aux pru-
1)
nes
Petits gâ-
teaux - sur
un seul ni-
veau
Voûte
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
170
2
170
2
170
1
170
2
175
3
170
2
170
2
160
2
175
1
170
3
Chaleur Tournante
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
160
3 (2 et 4)
160
3 (2 et 4)
165
2
160
2 (gauche
et droit)
150
2
165
2 (gauche
et droit)
160
2
150
2
160
2
140 - 150
3
Durée
Remarques
(min)
45 - 60
Dans un
moule à
gâteau
20 - 30
Dans un
moule à
gâteau
60 - 80
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
80 - 100
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
60 - 80
Sur un pla-
teau de
cuisson
30 - 40
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
50 - 60
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
90 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
50 - 60
Dans un
moule à
pain
20 - 30
Sur un pla-
teau de
cuisson
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