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GUIDE DE LA CUISSON VAPEUR
Fourchette de
Aliments
Fonction
Cuisson
St 1
Gambas
0,20 - 0,80 kg
vapeur
St 2
Fruits
0,20 - 0,80 kg
de mer
St 3
Poisson
0,20 - 0,80 kg
entier
St 4
Filet de
0,20 - 0,80 kg
poisson
REMARQUE: La durée de cuisson peut être ajustée à l'aide du cadran pendant la cuisson du plat.
Ustensile
poids
Cloche Steamchef
Grille basse +
Plateau métallique
Cloche Steamchef
Grille basse +
Plateau métallique
Cloche Steamchef
Grille basse +
Plateau métallique
Cloche Steamchef
Grille basse +
Plateau métallique
Température
Taille de l'ingrédient
initiale
Réfrigération
Petites gambas gambas
(gambas, grosses crevettes,
petits crabes, etc.)
Réfrigération
Petites palourdes
(moules, Fruits de mer, etc.)
Épaisseur maximum de 3 cm
Réfrigération
Longueur maximum de 25 cm
Réfrigération
Épaisseur maximum de 2.5 cm
40
Méthode de cuisson
Laver les crevettes. Verser 400 ml d'eau
ou de vin blanc dans le cuiseur.
Placer la plaque supportant les gambas
en haut du cuiseur.
Recouvrir la plaque avec la cloche et la
placer dans le four.
Laver les palourdes. Verser 400 ml d'eau
ou de vin blanc dans le cuiseur.
Placer la plaque supportant les palourdes
en haut du cuiseur. Recouvrir la plaque
avec la cloche et la placer dans le four.
Laver le poisson. Verser 400 ml d'eau ou
de vin blanc dans le cuiseur.
Placer la plaque supportant le poisson en
haut du cuiseur.
Recouvrir la plaque avec la cloche et la
placer dans le four.
Fileter le poisson. Verser 400 ml d'eau
ou de vin blanc dans le cuiseur.
Placer la plaque supportant le filet de
poisson en haut du cuiseur.
Recouvrir la plaque avec la cloche et la
placer dans le four.
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