Inhoudsopgave
Advertenties
PROBLEEM
Deeg rijst niet; klein brood.
Het gebakken brood is aan
de bovenkant ingezakt.
De korst is te licht.
De korst is te donker.
De vorm van het brood is
onregelmatig.
Gebakken broden hebben
verschillende vormen.
De bodem heeft gaten of
er zitten gaten in.
Ondergaar of kleverig,
deegachtig brood.
Het brood wordt
uitgeknepen wanneer het
gesneden wordt.
Het brood heeft een zware,
dichte textuur.
De bodem van de bakvorm
is donkerder geworden of
bevlekt.
14
MOGELIJKE OORZAAK
• Verkeerd afgemeten
ingrediënten of slechte
gist.
• Het deksel omhoog doen
terwijl het programma
loopt.
• Het deeg is te snel
gerezen.
• Te veel gist of water.
• Voor dit recept werd een
ongeschikt programma
geselecteerd.
• Het deksel omhoog doen
terwijl het programma
loopt.
• Te veel suiker in het recept. • Verlaag de hoeveelheid suiker een beetje.
• Te veel gist of water.
• De kneedarm duwde het
deeg naar één kant voor
het rijzen en bakken.
• Ze verschillen door het
soort brood.
• Deeg te vochtig, te veel
gist, geen zout.
• Te heet water.
• Te veel water.
• Verkeerd programma
geselecteerd.
• Het brood is te warm.
• Te veel bloem.
• Niet genoeg water.
• Resultaat van het wassen
in de vaatwasser.
OPLOSSING
• Meet alle ingrediënten precies af.
• Controleer de houdbaarheidsdatum van
de gist en de bloem.
• De vloeistoffen moeten op
kamertemperatuur zijn.
• Meet alle ingrediënten precies af.
• Verlaag de hoeveelheid water of gist een
beetje.
• Selecteer een juist programma.
• Open het deksel niet terwijl er een
programma loopt.
• Stel een hogere bruiningsgraad in voor
de korst.
• Zet het bruinen van de korst op een
lagere graad.
• Meet alle ingrediënten precies af.
• Verlaag de hoeveelheid water of gist een
beetje.
• Sommige broden kunnen een
onregelmatige vorm hebben, vooral
broden gemaakt van volkoren meel.
• Volkoren of meergranenbroden zijn
dichter en kunnen kleiner zijn dan het
gewone witte brood.
• Meet alle ingrediënten precies af.
• Verlaag de hoeveelheid water of gist een
beetje, controleer de hoeveelheid zout.
• Gebruik water op kamertemperatuur.
• Verlaag de hoeveelheid water een beetje,
meet alle ingrediënten precies af.
• Selecteer een juist programma.
• Laat het brood 15-30 minuten afkoelen
voordat u het aansnijdt.
• Probeer meer water of minder bloem te
gebruiken.
• Volkorenbrood heeft een dichtere
textuur.
• Dit is een normaal verschijnsel en heeft
geen invloed op de kwaliteit van het
brood.
Advertenties
Inhoudsopgave
