Tips Voor Het Frituren - Miele ProLine CS 1411 Gebruiks- En Montagehandleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor ProLine CS 1411:
- Gebruiks- en montagehandleiding (48 pagina's) ,
- Gebruiksaanwijzing (44 pagina's) ,
- Gebruiks- en montagehandleiding (44 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
Bediening
Tips voor het frituren
Voor een gezonde voeding is ook de
bereiding van belang. Frituur voe-
dingsmiddelen enkel goudgeel ge-
bruind en niet donkerbruin.
Zout de voedingsmiddelen nooit bo-
ven het hete vet. Hierdoor kan het
vet gaan schuimen.
– Het frituurvet moet altijd voldoende
heet zijn, zodat de voedingsmiddelen
snel dichtschroeien. Als het vet niet
heet genoeg is, nemen de voedings-
middelen te veel vet op, waardoor de
verteerbaarheid afneemt.
Wacht daarom altijd tot het controle-
lampje voor de temperatuur uitgaat
(de ingestelde temperatuur is dan be-
reikt), voordat u opnieuw voedings-
middelen in de frituurmand doet.
– Houd u aan de temperaturen ge-
noemd in de tabel om voedingsmid-
delen correct te bereiden. Kies tem-
peraturen boven 170 °C alleen als het
recept dat uitdrukkelijk vermeldt (bij-
voorbeeld vis en vlees zonder pa-
neermeel of zonder deegmantel).
– Stel voor het frituren van diepvries-
producten de laagste temperatuur in
die de fabrikant aangeeft.
– Houd de frituurtijd zo kort mogelijk.
– Kies de juiste verhouding voedings-
middelen en vet. Deze verhouding
moet 1:10 tot 1:15 zijn. Voor
100 gram frieten heeft u bijvoorbeeld
1 tot 1,5 liter olie nodig. Met meer olie
zal het te frituren voedsel te sterk ver-
hit worden, met te veel voedingsmid-
delen koelt de olie te sterk af.
22
– Verhit het vet niet onnodig lang, an-
ders moet het eerder worden vervan-
gen.
– De voedingsmiddelen moeten zo
droog mogelijk zijn. Door vocht gaat
het vet schuimen. Dep vochtige voe-
dingsmiddelen met keukenpapier
droog. Verwijder ijsresten op bevroren
voedingsmiddelen.
– Laat de frituurmand voorzichtig zak-
ken, zodat het vet niet gaat schui-
men.
– Voorkom dat pas gesneden aardap-
pelschijfjes aan elkaar gaan vastplak-
ken door ze vooraf onder stromend
koud water af te spoelen en daarna
met keukenpapier goed droog te
deppen.
– Kruid voedingsmiddelen niet voordat
deze gefrituurd zijn. Laat de voe-
dingsmiddelen eerst uitlekken voor-
dat u er zout, kruiden of poedersuiker
op strooit.
Advertenties
Inhoudsopgave
