Inhoudsopgave
Advertenties
Informatie betreffende acrylamide
Acrylamide zit voornamelijk in voedingsstoffen op basis van granen en
aardappelen, zoals frietjes, patisserie, koekjes, chips, enz., en wordt gevormd
bij temperaturen boven de 100°C. De stof verschijnt tijdens het
bruiningsproces, of anders gezegd, wanneer u aardappelen of producten van
granen frituurt, kookt, braadt grilt en bakt.
Om de absorptie van acrylamide te verminderen, gebruikt u uw friteuse best
terwijl u de volgende punten in acht neemt:
•
Bewaar geen aardappelen op een temperatuur van minder dan 8°C, snij
de groene gedeelten weg, evenals de scheuten alvorens de aardappelen
te frituren
•
Aardappelen en producten op basis van aardappelen niet frituren op een
temperatuur van meer dan 170°C.
•
Frietjes moeten er lichtjes goudgeel uitzien, niet bruin. Hou de frituurtijd
zo kort mogelijk.
7
Advertenties
Inhoudsopgave
