Inhoudsopgave
Advertenties
Raadgevingen voor het frituren
•
Let erop dat u de mand niet overlaadt door het maximum toegelaten
gewicht aan voedsel te respecteren( bijv. Niet meer dan 600g
aardappelen).
•
De mand niet tot aan de rand vullen.
•
Wanneer u te veel voedingwaren in de mand legt zal de bovenste laag
niet behoorlijk gebakken zijn.
•
Opmerking : hoe bruiner voedingswaren worden, des te hoger dreigt het
gehalte aan acrylamide te worden (zie pag.7).
•
U moet tijdens het frituurproces dus regelmatig controleren of de
voedingswaren niet te donker worden.
OPGELET !
Vochtige voedingswaren afdeppen alvorens ze te frituren !
•
Laat diepgevroren voedingswaren nooit ontdooien in de friteuse (met
uitzondering van de frietjes, gepaneerde vissticks e.d.)
•
Schud de diepgevroren voedingswaren even flink door elkaar alvorens ze
in de frituurmand te leggen, om ervoor te zorgen dat eventuele stukjes ijs
loskomen.
•
Voeg zout en peper aan voedingswaren toe alvorens deze te serveren,
niet wanneer ze nog in de friteuse liggen, op die manier houdt u de
frituurolie/het frituurvet schoner.
•
Leg de voedingswaren op een absorberend papier (bijvoorbeeld een stuk
keukenrol) teneinde het overtollige vet te verwijderen en de
voedingswaren erg krokant te houden.
•
Niet alle diepgevroren voedingswaren mogen onmiddellijk worden
gefrituurd. Zo moeten niet-gepaneerde visfilets en volledige vissen eerst
worden ontdooid en bereid worden als verse producten.
•
Van de weeromstuit, mogen voorgebakken frietjes, visnuggets,
gepaneerde visfilets, enz. hoeven niet te worden ontdooid. Stel de
maximumtemperatuur in (190°C).
•
Probeer om in het de mate van het mogelijke, de sterkst smakende
voedingswaren en de voedingswaren met de sterkste geur als laatste te
frituren, aangezien de frituurolie de smaak van bijv. vis kan opnemen en
doorgeven aan een volgend product.
14
Advertenties
Inhoudsopgave
