Inhoudsopgave
Advertenties
BAKKEN - PRAKTISCH ADVIES
Roosteren van vlees
de oven is bestemd voor de bereiding van vleesporties van meer dan 1 kg.
Wij raden aan kleinere porties op de bakplaat te bereiden,
Wanneer u een grillstand of spit gebruikt, raden wij aan een lekbak met een
kleine hoeveelheid water op het onderste niveau te plaatsen,
Het vlees moet gewoonlijk ten minste eenmaal halverwege de bereidingstijd
worden gekeerd. Het gebraad moet ook worden gebraden met de saus of
heet gezouten water. Besproei het braadstuk niet met koud water.
TABEL 2: Braden van vlees
Ovenfunctie:
SOORT VLEES
BOEUF
Stukje rundvlees of
ossenhaas
rundvlees ("rare")
voorverwarmde oven
bloeding
voorverwarmde oven
blauw
voorverwarmde oven
Geroosterd
PIG
Geroosterd
Ham
Netto
VEAL
LAMB
GIBIER
POULTRY
Kip
Gans (+/- 2kg)
VIS
brander aan
NIVEAU
Van de bodem
van de oven
3
3
3
2
2
2
3
2
2
2
2
2
2
36
[°C]
TEMPERATUUR
250
250
210-230
200-220
200-210
200-210
210-230
200-210
200-220
200-220
220-250
190-200
210-220
TIJD*
IN MIN
* De
gege
vens
in
deze
tabel
zijn
bere
kend
voor
porti
12-15
es
per 1 cm
van 1
kg. In
15-25
het
per 1 cm
geval
25-30
van
per 1 cm
grote
re
120-140
porti
es,
voeg
voor
elke
90-140
volg
end
e kg
60-90
30-
40
25-30
minu
ten
toe.
90-120
100-120
100-120
50-80
150-180
40-55
Advertenties
Inhoudsopgave
