Inhoudsopgave
Advertenties
BAKKEN - PRAKTISCH ADVIES
Gebak
Het is mogelijk om uw gebak te bereiden in in de handel verkrijgbare
bakblikken. Wij bevelen het gebruik aan van aluminium of verzilverde
accessoires. De afmetingen moeten worden aangepast aan de afmetingen
van de roosters. Commerciële bakplaten moeten in de richting van de
ovenbreedte worden geplaatst.
Verwarm de oven voor, voordat u het gebak erin doet,
Voordat u het gebak uit de oven haalt, moet u de gaarheid van het gebak
controleren met een houten staaf (als het gebak gaar is, komt de staaf die in
het gebak wordt gestoken er droog en schoon uit),
Het is raadzaam uw gebakje/koekje, na het uitschakelen, ongeveer 5 minuten in
de oven te laten staan,
de informatie in de onderstaande tabel is bij benadering en elke gebruiker
kan ze aanpassen aan zijn of haar culinaire ervaringen en voorkeuren,
indien de in het receptenboek voorgestelde informatie aanzienlijk afwijkt van
de in deze instructies vermelde waarden, gelieve dan de instructies in deze
instructies te volgen.
TABEL 1: Gebak
Ovenfunctie:
SOORT PASTRY
Vruchtencake
Cake
Génoise
Koekjes
Brioche deeg
Halfgebroken gebak
Korstdeeg
Bladerdeeg
brander aan
TEMPERATUUR
TEMPERATUUR
VOORVERWARMING
STEMPERATUUR [°C]
170
170
170
180
180
200
220
230-250
35
KOOKTIJD
KOOKTIJD
[MIN].
[°C].
160
60-70
150-160
20-40
150-160
20-30
170
30-50
180
40-50
180
40-60
200
25-40
200-220
15-20
Niveau - Van
de bodem
van de oven
2
2-3
2-3
3
3
3
3
3
Advertenties
Inhoudsopgave
