Inhoudsopgave
Advertenties
Bewaartijd van ingevroren levens-
middelen
Zelfs als de voorgeschreven tempera-
tuur van -18 °C aangehouden wordt, is
de houdbaarheid van levensmiddelen
heel verschillend. Ook in ingevroren
producten vinden sterk vertraagde af-
braakprocessen plaats. Door zuurstof in
de lucht kan bijv. vet ranzig worden.
Mager vlees kan daarom ca. dubbel zo
lang bewaard worden als vet vlees.
De genoemde bewaartijden zijn richt-
waarden voor de bewaartijd van ver-
schillende soorten levensmiddelen in de
diepvrieszone.
Soort levensmiddelen
Consumptie-ijs
Brood, bakwaren
Kaas
Vis, vet
Vis, mager
Worst, ham
Wild, varkensvlees
Gevogelte, rundvlees
Groente, fruit
Kruiden
Bij de in de handel verkrijgbare diep-
vriesproducten is de op de verpakking
aangegeven uiterste houdbaarheidsda-
tum beslissend.
Diepvriesproducten ontdooien
U kunt diepvriesproducten ontdooien
– in de microgolfoven,
– in de oven bij het verwarmingssys-
– bij kamertemperatuur,
– in de koelzone (de koude die daarbij
– in de stoomoven.
Platte stukken vlees en vis kunnen
gedeeltelijk ontdooid in een hete braad-
pan worden gelegd.
Bewaartijd
(maanden)
Stukken vlees en vis zoals gehakt, kip
en visfilet kunnen het beste worden ont-
2 tot 6
dooid als ze niet tegen andere levens-
2 tot 6
middelen aankomen. Het vrijgekomen
vocht moet worden opgevangen en
2 tot 4
zorgvuldig worden verwijderd.
1 tot 2
Fruit kan bij kamertemperatuur zowel in
1 tot 5
de verpakking als ook in een afgedekte
schaal worden ontdooid.
1 tot 3
Groenten kunnen over het algemeen in
1 tot 12
bevroren toestand in het kokende water
2 tot 10
worden gedaan of in heet vet worden
gestoofd. Door de veranderde celstruc-
6 tot 18
tuur is de bereidingstijd iets korter dan
6 tot 10
bij verse groenten.
Invriezen en bewaren
teem "Hetelucht" of "Ontdooien",
vrijkomt kan voor het koelen van de
andere levensmiddelen worden ge-
bruikt),
Vries geheel of gedeeltelijk ont-
dooide levensmiddelen niet opnieuw
in. Pas nadat u deze levensmiddelen
hebt gekookt of gebraden kunt u ze
opnieuw invriezen.
45
Advertenties
Inhoudsopgave
