Metingen Uitvoeren - TESTO 270 Handleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor 270:
- Gebruiksaanwijzing (34 pagina's) ,
- Korte handleiding (4 pagina's) ,
- Korte handleiding (4 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
6 Product gebruiken
Een voorbeeld daarvan is kokosvet, waarin de testo 270 hogere
TPM-waarden meet dan de chromatografie. Dit vet is echter weinig
geschikt voor het frituren en wordt daarom hoofdzakelijk voor
bakken en braden gebruikt.
Vrije vetzuren
De testo 270 meet het totale aandeel van polaire materialen in de
frituurolie (% TPM), waardoor een beoordeling van de
verontreiniging van de olie door het frituren zeer goed mogelijk is.
Voor de beoordeling van de ouderdom van bewaard vet wordt
daarentegen gebruik gemaakt van de vrije vetzuren (FFA). FFA's
zijn minder geschikt om de thermische belasting van de olie te
meten. FFA's kunnen met de testo 270 niet worden gemeten.
Polymere Triglyceriden (PTG)
Steeds vaker worden ook de polymere triglyceriden gebruikt voor
de beoordeling van frituuroliën. De resultaten van deze methode
zijn in de meeste gevallen te vergelijken met de % TPM-waarde.
PTG ≈ % TPM/2
Pos: 60 /TD/Produkt verwenden/testo 265i/Messungen durchführen @ 2\mod_1206949208796_221.doc @ 13715 @ 255
6.2.
Metingen uitvoeren
WAARSCHUWING
Verbrandingsgevaar door hete instrumentdelen (sensor en
sondebuis)!
> Raak hete delen van het instrument niet met de handen aan.
> Koel een eventueel verbrande huid direct met koud water en
bezoek indien nodig een arts.
20
Volg deze aanwijzingen om zeker te zijn van correcte
meetgegevens:
•
Inductiefriteuses moeten tijdens de meting worden
uitgeschakeld of u moet een monster van de frituurolie
nemen om te meten, aangezien het elektromagnetische
veld tot verkeerde meetwaarden kan leiden.
•
Neem de gefrituurde levensmiddelen uit de olie en
wacht 5 min alvorens u gaat meten.
Advertenties
Inhoudsopgave
