Product Gebruiken; Algemene Aanwijzingen Voor Het Meten - TESTO 270 Handleiding
Verberg thumbnails
Zie ook voor 270:
- Gebruiksaanwijzing (34 pagina's) ,
- Korte handleiding (4 pagina's) ,
- Korte handleiding (4 pagina's)
Inhoudsopgave
Advertenties
6
Product gebruiken
Pos: 59 /TD/Produkt verwenden/testo 265i/Allgemeine Messhinweise @ 2\mod_1206712108453_221.doc @ 13594 @ 25555
6.1.
Algemene aanwijzingen voor het meten
Met de testo 270 kunnen meerdere metingen direct na elkaar
worden uitgevoerd, zonder dat tussendoor hoeft te worden
gewacht.
Welke oliën/frituurvetten kunnen worden gemeten?
In principe kunnen alle oliën en vetten die bedoeld zijn om in te
frituren worden gemeten.
Daaronder vallen bijvoorbeeld raap-, soja-, sesam-, palm-, olijf-,
katoenzaad- en aardnotenolie. Ook dierlijke vetten kunnen worden
gemeten. De % TPM-waarde kan bij verse frituuroliën afhankelijk
van het type meerdere % TPM variëren.
De maximale gebruiksduur van de frituurolie kan daaruit niet
worden afgeleid.
Voorbeeld: Verse palmolie heeft een hogere % TPM-waarde dan
andere frituuroliën, maar wordt aanmerkelijk langzamer oud.
Het gebruik van additieven
De testo 270 is ontworpen voor het gebruik van zuivere
vetten/oliën. Bij het gebruik van additieven kunnen er afwijkingen
optreden.
Vergelijking laboratoriummethode / testo 270
Frituurolie is een mengsel van substanties met de meest
uiteenlopende polariteiten. Wanneer deze ouder wordt, neemt het
aandeel van de sterk polaire componenten toe. Door
chromatografie wordt de olie gescheiden in een polaire en een niet-
polaire groep. Het aandeel van de polaire groep aan het
onderzochte totaalvolume van de frituurolie wordt als % TPM-
waarde (Total Polar Materials) aangeduid.
De % TPM-waarde van de kolomchromatografie kan, afhankelijk
van de instelling van de grenswaarde tussen de polaire en de niet-
polaire groep, licht variëren.
Afhankelijk van de vetsoort kunnen lichte variaties optreden in de
polariteit van de beide groepen (polair/niet-polair), hetgeen echter
door de chromatografie niet wordt geregistreerd.
De testo 270 meet daarentegen de totale polariteit van de frituurolie
en daarmee de feitelijke polariteit van de beide groepen (niet-
polair/polair). Als gevolg daarvan kan de meetwaarde van de
testo 270 in bepaalde gevallen hoger of lager zijn dan die van de
kolomchromatografie.
6 Product gebruiken
19
Advertenties
Inhoudsopgave
