Inhoudsopgave
Advertenties
Braadautomaat
Met de braadautomaat gaan geraffineerde suddergerechten en
sappige braadstukken u heel gemakkelijk af. U hoeft hierbij niet
te keren en te bedruipen en de binnenruimte blijft schoon.
Het bereidingsresultaat is afhankelijk van de kwaliteit van het
vlees en de grootte en soort van de vormen of het servies.
Maak gebruik van pannenlappen wanneer u het gerecht uit de
oven neemt. De vorm is heel heet. Opgelet bij het openen van
de vorm, er komt hete stoom vrij.
Vormen
De braadautomaat is alleen geschikt voor de bereiding in
gesloten vormen. Gebruik alleen vormen met een goed sluitend
deksel. Neem ook de gegevens van de fabrikant van de vorm
in acht.
Geschikte vormen
Wij raden het gebruik van hittebestendige vormen (tot 300 °C)
aan, van glas of glaskeramiek. Braadsledes van roestvrij staal
zijn slechts beperkt geschikt. Het glanzende oppervlak
reflecteert de warmtestraling zeer sterk. Het gerecht wordt
minder bruin en het vlees minder gaar. Gebruikt u een
braadslede van roestvrij staal, neem dan na afloop van het
programma het deksel eraf. Het vlees op grillstand 3 nog 8 tot
10 minuten gratineren. Gebruikt u braadsledes van
geëmailleerd staal, gietijzer of persgegoten aluminium, dan
wordt het gerecht bruiner. Voeg wat meer vloeistof toe.
Ongeschikte vormen
Vormen van licht, glanzend aluminium, ongeglazuurde klei en
vormen van kunststof of met kunststof handgrepen zijn niet
geschikt.
Grootte van de vorm
Het vlees moet de bodem van de vorm voor ca. twee derde
bedekken. Zo krijgt u mooi braadsap.
De afstand tussen het vlees en het deksel moet minstens 3 cm
bedragen. Het vlees kan tijdens het braden uitzetten.
3
3
3
Vers vlees
Gebraden rundvlees bovenbout, fricandeau, kogel,
heupstuk, schouder
Kalfsvlees bovenbout, fricandeau, kogel, heupstuk P2
Gebraden varkensvlees hals, nekstuk
Lamsbout zonder been
Gehakt rundvlees, gemengd rund- en varkensvlees P5
Goulash rundvlees, varkensvlees, gemengd rund-
en varkensvlees
Diepvriesvlees
Gebraden rundvlees bovenbout, fricandeau, kogel,
heupstuk, schouder
Kalfsvlees bovenbout, fricandeau, kogel, heupstuk P8
Gebraden varkensvlees hals, nekstuk
Lamsbout zonder been
16
3
3
Programmanum-
mer
P1
P3
P4
P6
Programmanum-
mer
P7
P9
P10
Gerecht voorbereiden
Gebruik vers vlees, idealiter op koelkasttemperatuur, of
diepvriesvlees.
Gebruik een geschikte vorm.
Weeg het verse of diepvriesvlees. Neem de aanwijzingen voor
het voorverwarmen in de tabel in acht. Om in te stellen dient u
het gewicht te weten.
Wanneer u voor uw vlees niet het bijbehorende gewicht vindt,
stelt u het gewicht onmiddellijk erboven in. Weegt het vlees
bijv. 1,6 kg dan stelt u 1,75 kg in.
Diepvriesvlees kruidt u op dezelfde manier als vers vlees.
Bij enkele gerechten dient vloeistof te worden toegevoegd.
Voeg dan zoveel vloeistof toe tot de bodem van de vorm
ca. ½ cm bedekt is. Staat er "wat" vloeistof in de tabel, dan zijn
2-3 eetlepels meestal toereikend. Neem de aanwijzingen in de
tabellen in acht.
Sluit de vorm af met een deksel. Plaats hem op hoogte 2 op
het rooster.
Plaats de vorm altijd in de onverwarmde binnenruimte.
Vlees
Zoveel vloeistof in de lege vorm doen als wordt aangegeven in
de tabel.
Bij de programma's voor gebraden rundvlees (P1 en P7)
schakelt de ovenlamp voor afloop van de braadtijd uit. De
restwarmte wordt gebruikt voor het afbraden. Het gerecht is
klaar wanneer het signaal klinkt.
Bij het braden stelt u het gewicht van het vlees, bij gehakt en
goulash het totale gewicht in.
Bij goulash een hogere vorm gebruiken. Eerst het vlees erin
doen en daarop de groente leggen.
Als het vlees klaar is, kan het nog 10 minuten in de
uitgeschakelde binnenruimte blijven liggen. Het vocht kan zich
dan beter verdelen.
3
3
Gewichtsbereik
in kg
0,5-2,5
0,5-2,5
0,5-2,5
0,5-2,5
0,5-2,5
0,5-2,5
Gewichtsbereik
in kg
0,5-2,0
0,5-2,0
0,5-2,0
0,5-2,0
3
3
3
Vloeistof toe-
Instelgewicht
voegen
ja
Gewicht van het
vlees
ja
Gewicht van het
vlees
ja
Gewicht van het
vlees
ja
Gewicht van het
vlees
nee
Totaalgewicht
ja
Totaalgewicht
Vloeistof toe-
Instelgewicht
voegen
wat
Gewicht van het
vlees
wat
Gewicht van het
vlees
wat
Gewicht van het
vlees
wat
Gewicht van het
vlees
Advertenties
Inhoudsopgave
