Inhoudsopgave
Advertenties
RECEPTSUGGESTIES – HET GEBRUIK VAN DE PUREERUNIT – SALSA'S, VERSE RELISHES,
SAUZEN EN DIPS
SALSA MET VERSE NECTARINES
Goed voor ongeveer 1,3 liter
750 g nectarines, geschild en ontpit
½ rode paprika, ontpit en fijn gehakt
½ kleine rode peper, ontpit en fijn gehakt
1 eetlepel fijn gehakte verse gember
2 eetlepels fijn gehakte verse korianderblaadjes
2 theelepels citroensap
2 theelepels suiker
½ theelepel gemalen komijnzaad
Zeezout naar smaak
1. De nectarines verwerken met de pureerunit.
2. Het nectarinemengsel in een kom doen, samen
met de resterende ingrediënten en alles goed
mengen.
3. Met zout op smaak brengen.
Met een curry of rijst serveren, of als bijgerecht bij
kip of vis.
SAUS VAN TOMATEN, PEPERS EN PANCETTA
Voor 4 personen
25 g gesneden pancetta, gehakt
1 kg verse, rijpe tomaten, ontpit en in kwarten
verdeeld
2 eetlepels olijfolie
3 middelgrote uien, in dobbelsteentjes gesneden
4 knoflookteentjes, fijn gehakt
½ kleine groene peper, ontpit en fijn gehakt
2 theelepels suiker
Zeezout en vers gemalen peper
1. De pancetta in een zware braadpan braden
totdat hij bruin en knapperig wordt.
2. De pancetta laten uitlekken op een stuk
keukenpapier, vervolgens aan de kant zetten.
3. De tomaten verwerken in de sapcentrifuge met
behulp van de pureerunit.
4. Olie verhitten in een grote braadpan, uien,
knoflook en groene peper toevoegen en alles
gedurende 10 minuten bakken op een laag vuur.
5. Tomaten en suiker toevoegen en alles aan de
kook brengen.
6. Hitte terugdraaien en alles in de open pan
gedurende 35 minuten laten koken, of net zo
lang tot de saus is ingedikt en de tomaten gaar
zijn.
7. Met zout en peper op smaak brengen.
8. De pancetta eronder roeren en het geheel op
vers gekookte pasta serveren.
DIPSAUS MET WORTELTJES EN BIESLOOK
Goed voor ongeveer 700 ml
850 g kleine worteltjes uit blik, goed laten uitlekken
ca. 80 g gesneden bieslook
1 knoflookteentje, uitgeperst
ca. 160 g mascarpone
1 theelepel citroensap
Zeezout
vers gemalen zwarte peper
1. De worteltjes verwerken in de pureerunit.
2. Het wortelmengsel in een kom doen.
3. De bieslook, knoflook, mascarpone en
citroensap erdoorheen roeren.
4. Alles op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met crackers en verse groetenstukjes.
NL
39
Advertenties
Inhoudsopgave
