Inhoudsopgave
Advertenties
NL
RECEPTSUGGESTIES – HET GEBRUIK VAN DE SAPCENTRIFUGE – POPULAIRE VRUCHTENPULP
In plaats van de pulp van uitgeperste vruchten en
groenten als afval te beschouwen, kunt u deze ook
gebruiken voor de volgende receptsuggesties om
het overgebleven vruchtvlees te verwerken.
PASTEI UIT WORTELEN, POMPOEN EN
FETAKAAS
Voor 6 personen
30 g boter, gesmolten
8 vellen bladerdeeg
1 stang prei, dun gesneden
ca. 250 ml vruchtvlees van een pompoen
ca. 250 ml vruchtvlees van wortelen
250 g fetakaas, gekruimeld
3 eieren
1 eiwit
ca. 125 ml melk
2 eetlepels sinaasappelschil
3 eetlepels gehakte fijne peterselie
1. Leg de deegvellen over elkaar en strijk met een
kwastje een beetje boter tussen de lagen.
2. Leg het deeg in een bakvorm met een doorsnee
van 25 cm en druk het deeg aan de onder- en
zijkanten vast. Vorm de zijkant van het deeg zo
dat die ongeveer 2,5 cm hoger is dan de rand
van de vorm.
3. Meng prei, pompoen, wortelen, fetakaas, eieren,
eiwit, melk, sinaasappelschil en de peterselie.
36
4. Doe het mengsel in de bakvorm en bak het
geheel gedurende 25 tot 30 minuten op 180 °C
tot het goudbruin en stevig geworden is.
GROENTEN-SPEK SOEP
Voor 4 personen
3 theelepels boter
1 ui, fijn gehakt
1 been van de ham met vlees
350 g vruchtvlees van bieten, uitgeperst,
het sap wordt bewaard
50 g vruchtvlees van aardappelen, uitgeperst,
het sap wordt bewaard
50 g vruchtvlees van wortelen, uitgeperst,
het sap wordt bewaard
100 g vruchtvlees van tomaten, uitgeperst,
het sap wordt bewaard
50 g vruchtvlees van witte kool, uitgeperst,
het sap wordt bewaard
De bewaarde sappen en voldoende water voor
2 liter extra
4 plakken spek, gehakt
1 eetlepel citroensap
ca. 125 ml crème fraiche
1. De boter smelten in een grote steelpan, de
uien bakken gedurende 2 tot 3 minuten op een
gemiddelde temperatuur totdat ze goudbruin
zijn.
2. Het been van de ham in de steelpan doen,
het vruchtvlees van de bieten, aardappelen,
wortelen, tomaten en witte kool, de bewaarde
sappen met water, spek en citroensap er
doorheen roeren.
3. Het geheel aan de kook brengen, hitte terug
brengen en alles gedurende 30 tot 40 minuten
laten koken op matig vuur
4. Been van de ham eruit halen en weggooien.
Het vlees dat aan het been zat klein snijden en
terugdoen in de steelpan.
Serveren met een garnering van crème fraîche.
STRUDEL MET WORTELEN, APPELS EN
SELDERIJ
Dit recept is goed voor 8 porties
30 g boter
1 kleine ui, fijn gehakt
ca. 1 liter vruchtvlees van wortelen, appels en
selderij, uitgeperst (zie ook receptsuggestie
'een fris begin van de dag' voor sap van
wortelen, appels en selderij).
250 g cottage cheese
2 eetlepels gehakte verse munt
1 ei, geklopt
12 velletjes bladerdeeg
60 g boter, gesmolten
als extra: ca. 250 g geraspte parmezaan
Advertenties
Inhoudsopgave
