11.3 Hetelucht
Bakken op één ovenniveau
Bakken in bakvormen
Gerecht
Ringcake of brioche
Madeiracake / fruitcakes
Zachte cake zonder vet
Flanbasis - sponsmengsel
1)
Verwarm de oven voor.
Cakes / gebak / brood op bakplaten
Gerecht
Cake met crumble topping (droog)
Vruchtenvlaai (gemaakt met een mengsel van
1)
gistdeeg en spons)
Vruchtenvlaai gemaakt met zandgebak
1)
Gebruik een diepe pan.
Koekjes
Gerecht
Zandkoekjes
Shortbread / Gebaksstrepen
Koekjes gemaakt met een sponsmengsel
Eiwitgebak / schuimgebak
Bitterkoekjes
Koekjes gemaakt met gistdeeg
Bladerdeeggebakjes
Broodjes
1)
Verwarm de oven voor.
Tafel met bakwaren en gratins
Gerecht
Stokbrood bedekt met smeltkaas
26
NEDERLANDS
Temperatuur (°C)
150 - 160
140 - 160
1)
150 - 160
150 - 170
Temperatuur (°C)
150 - 160
150
160 - 170
Temperatuur (°C)
150 - 160
140
150 - 160
80 - 100
100 - 120
150 - 160
1)
170 - 180
1)
160
Temperatuur (°C)
1)
160 - 170
Tijd (min)
Rooster‐
hoogte
50 - 70
2
50 - 90
1 - 2
25 - 40
3
20 - 25
2
Tijd (min)
Rooster‐
hoogte
20 - 40
3
35 - 55
3
40 - 80
3
Tijd (min)
Rooster‐
hoogte
10 - 20
3
20 - 35
3
15 - 20
3
120 - 150
3
30 - 50
3
20 - 40
3
20 - 30
3
10 - 35
3
Tijd (min)
Rooster‐
hoogte
15 - 30
1