Inhoudsopgave
Advertenties
Gebruiksmogelijkheden
NL
Koken bij lage temperatuur
kleine stukjes vlees
Schnitzel klein
Biefstuk/medaillons
middelgrote stukken vlees
Varkensfilet ca. 400 – 600 g
Lamsvlees (filet, lende) ca. 150 – 300 g 2 – 3 minuten per kant
Rund-/kalfsvlees (entrecote, rug, kogel)
tot 900 g varkensvlees (rug, buik(spek))
tot 900 g
Tab. 6.2 Koken bij lage temperatuur
Aanbevolen kerntemperaturen voor het koken op lage temperatuur
Vlees
Rundvlees (filet/lende)
Kalfsvlees (filet/lende)
Varkensvlees (filet/rug)
Lamsvlees (filet/lende)
Tab. 6.3 Kerntemperaturen
238
Aanbraden op het kookveld Nagaren in de multifunctionele lade
1 – 2 minuten per kant
1 – 2 minuten per kant
Aanbraden op het kookveld Nagaren in de multifunctionele lade
ongeveer 4 – 5 aan beide
zijden
ongeveer 10 – 15 aan beide
zijden
rood
45 – 49 °C
–
–
–
tot
tot
tot
tot
tot
medium
50 – 64 °C
60 °C
58 °C
55 – 62 °C
doorbakken
65 – 75 °C
vanaf 65 °C
vanaf 65 °C
vanaf 65 °C
www.bora.com
Advertenties
Inhoudsopgave
