Inhoudsopgave
Advertenties
Functies en bediening
NL
Gerechten warm houden
i
Om uitdroging te voorkomen, moet
voedsel worden afgedekt als het wordt
warmgehouden. Uitzondering: Knapperig of
krokant voedsel (bijv. gefrituurd voedsel) mag
niet worden afgedekt.
Gebruik bakjes die groot genoeg zijn om voedsel
X
warm te houden.
Dek het voedsel zo nodig af met een geschikt
X
deksel of hittebestendige folie.
Voedsel ontdooien
i
Bij temperaturen boven 50 °C begint het
kookproces al (40 °C voor vis).
Kies geschikte containers voor het ontdooien, bij
X
voorkeur met de mogelijkheid om het smeltwater
te verwijderen.
Gooi het smeltwater weg.
X
Koken bij lage temperatuur
i
Bij het koken bij lage temperatuur moet het
voedsel altijd worden afgedekt voor een
optimaal kookresultaat.
Dankzij koken bij lage temperaturen kunt u absolute
topgerechten op tafel zetten. Het eten blijft namelijk
mooi en sappig. De bereidingstijd is echter wel
langer dan dat u gewend bent.
Voorbeeld: Vlees
Voorbereiding
Gebruik servies van geschikt glas, porselein of
keramiek met een deksel (bv. een ovenschotel met
een deksel).
Verwarm het servies voor.
X
Verhit olie of boter in een pan.
X
Schroei het vlees rondom dicht.
X
i
Voor de braadtijd, zie het hoofdstuk
„6 Gebruiksmogelijkheden"
i
Eventueel kan het vlees ok worden
dichtgeschroeid na het koken bij lage
temperatuur.
234
Gaarproces
Leg het dichtgeschroeide vlees in het
X
voorverwarmde servies in de lade.
Sluit af met het deksel.
X
Start het koken bij lage temperatuur
X
i
De kooktijd hangt af van de grootte van het
vlees en kan tussen de 1 en 6 uur bedragen.
i
Het is raadzaam een geschikte thermometer
te gebruiken om de kerntemperatuur tijdens
het gaarproces te controleren (zie het
hoofdstuk „6 Gebruiksmogelijkheden").
i
Voedsel dat op lage temperatuur is bereid, is
niet zo heet als conventioneel bereid voedsel.
Verwarm het servies voor, voordat u gaat
opdienen voor (ca. 45 – 60 min.).
i
U kunt voedsel dat op lage temperatuur
is bereid, warm houden. U moet dan de
temperatuur terugdraaien na het koken
bij lage temperatuur. Kleine hoeveelheden
kunnen tot 45 minuten warm worden
gehouden, grote hoeveelheden tot 2 uur.
5.7.2
Vooraf geconfigureerde
programma's gebruiken
Programma selecteren
Raak het gewenste programmasymbool aan.
X
De opgeslagen temperatuur en tijd lichten op.
O
Programma's wijzigen
i
Indien nodig kunnen de temperatuur en de
duur van het programma eenmalig handmatig
worden gewijzigd (zie „Temperatuur en
tijdsduur instellen"). Daarna knippert het
programmasymbool.
i
Indien tijdens de eenmalige wijziging ook het
knipperende programmasymbool ingedrukt
wordt gehouden, worden de instellingen
permanent in het programma opgeslagen.
www.bora.com
Advertenties
Inhoudsopgave
