Inhoudsopgave
Advertenties
2.3 Het principe
Bij stomen kookt u met behulp van stoom. Het
temperatuurbereik gaat tot circa 100 °C. De stoom
draagt de warmte aan het gerecht over. Geschikte
voedingsmiddelen voor de vario-stomer zijn onder
meer groenten, aardappelen, vis en deegwaren.
6
Met de vario-stomer kunt u stomen, koken en
blancheren.
De hete stoom omsluit het gerecht en voorkomt
dat voedingsstoffen verloren gaan. Het gerecht
behoudt zijn vorm, zijn kleur en zijn specifieke
aroma. De voedingsmiddelen worden niet
gebruineerd.
Met de drukloze vario-stomer kunt u voedings-
middelen in een of twee schalen bereiden.
Bij de geperforeerde schalen kan de stoom van
alle kanten bij het gerecht. Hierdoor is ook bij
grote hoeveelheden een gelijkmatig kookproces
mogelijk.
U kunt de temperatuur van de kookvloeistof
instellen op een waarde tussen 45 en 95 °C (in
stappen van 5 °C). Dankzij deze nauwkeurige
temperatuurinstelling kunt u bijvoorbeeld
couverture smelten, vis pocheren en pasta koken.
Het justeren van het kookpunt:
Bij de eerste ingebruikneming en bij verhuizing
naar een andere plaats moet u het kookpunt
van het apparaat justeren (zie het hoofdstuk
"Bediening").
Let op!
Wordt het kookpunt niet gejusteerd, dan kan de
vario-stomer niet correct functioneren. Er wordt dan
te veel of te weinig stoom geproduceerd.
Advertenties
Inhoudsopgave
