Inhoudsopgave
Advertenties
BEDIENINGSINSTRUCTIES RIJSKAST
Zorg ervoor dat het waterreservoir onderin de rijskast gevuld is met vers schoon water. Gebruik warm water voor
optimaal gebruik. Het is aanbevolen om het waterniveau regelmatig te controleren tijdens gebruik.
•
Zet de schakelaar van de rijskast aan. Stel de gewenste temperatuur in. 40°C is een goede begintemperatuur.
Laat de narijskast 20 minuten voorverwarmen.
•
Het indicatorlampje boven de warmtethermostaat zal aanblijven totdat de ingestelde temperatuur is bereikt.
•
Het is mogelijk dat u deze instelling moet aanpassen, afhankelijk van uw resultaten. Stel op dit moment nog niet
de luchtvochtigheid van de rijskast in.
•
Stel na 20 minuten de luchtvochtigheidschakelaar in op stand 3 of 4.
•
Het is mogelijk dat u deze instelling moet aanpassen, afhankelijk van uw resultaten.
•
Als er een lichte condens in het glas van de ovendeur ontstaat, dan is het tijd om het deeg in de rijskast te
zetten.
•
Als water van het glas van de deur druipt, is de temperatuur te hoog.
•
Als het glas van de deur niet beslaat, is de vochtigheidsinstelling te laag.
•
Laad voldoende deeg in de narijskast en stel de timer in op 50 tot 60 minuten.
•
Het is mogelijk dat u de tijd moet aanpassen aan het type van deeg en aan uw resultaten.
•
Wanneer het deeg tot 75 à 80% van zijn oorspronkelijke volume is gerezen, is het klaar om te bakken.
•
Aangezien de narijskast meer broodvormen kan bevatten dan de oven, moet u het narijzen spreiden in fracties
van de baktijd. Dit voorkomt dat het resterende brood in de narijskast te snel rijst nadat de eerste lading naar de
oven wordt verplaatst.
•
Als er een overmaat aan vochtigheid verschijnt op het deurglas, dan wordt dit veroorzaakt door een te hoge
luchtvochtigheidstand of door de afwezigheid van deeg in de rijskast.
•
Zet de rijskast uit en verwijder het bodempaneel.
•
Verwijder het excessieve water dat zich verzameld heeft op de bodem van de rijskast.
FOUT...
•
De bevochtiging van de narijskast aanzetten terwijl ze geen deeg bevat.
U mag de verwarming van de narijskast ingeschakeld laten, zodat de temperatuur op peil blijft, maar moet de
bevochtiging uitschakelen wanneer de narijskast leeg is.
•
Het deeg laten uitdrogen tijdens het ontdooien.
Te droog deeg zal in de narijskast niet volledig rijzen en kan barsten.
•
Het deeg te sterk laten rijzen
Als het overdreven gerezen is, zal het brood na het bakken inzakken. Zorg dat u de narijstijd correct instelt, om
overdreven rijzen te voorkomen.
•
Het deeg onvoldoende laten rijzen
Als het deeg onvoldoende gerezen is, zal het tijdens het bakken te weinig volume krijgen en zal het een vaste
celstructuur hebben;
•
Bevroren deeg laten rijzen
Zorg dat het deeg goed ontdooid is voor u het in de narijskast laadt. Het deeg moet zacht en vochtig zijn. De
kern moet ontdooid zijn.
JUIST...
•
Houd het narijsproces zorgvuldig in de gaten en voer indien nodig aanpassingen uit.
Duke Manufacturing Co.
2305 N. Broadway • St. Louis, MO 63102
800.735.3853 • 3.231.1130 • 314.231.5074 Fax
www.dukemfg.com
11 van 29
Advertenties
Inhoudsopgave
