Inhoudsopgave
Advertenties
Lage temperatuur (koken op lage temperatuur)
Bereidingstabel varken
Vleessoort
Filet
ca. 350 g
Casselerrib zonder
bot
ca. 700 g
Casselerrib zonder
bot
ca. 1500 g
Kotelet
ca. 700 g
Kotelet
ca. 1500 g
Medaillons
ca. 4 cm dik
Duitse rollade
ca. 150 g
½ cm dik
Spareribs
Aanbraadtijd / Kerntemperatuur / Bereidingstijd / Instelling temperatuur
* 60 °C medium / 65 °C doorbakken
32
[min]
5–6 totaal
6–8 totaal
8 totaal
6–8 totaal
8–10 totaal
2 per kant
2–3 per kant
4–6 totaal
4–6 per kant
* [°C]
[min]
60
90–110
65
120–140
65
180–200
65
195–225
65
180–210
65
210–240
60
75–95
65
100–120
65
150–180
65
165–195
Advertenties
Inhoudsopgave
