Inhoudsopgave
Advertenties
32
www.aeg.com
Braden
Gerecht
Kip
Halve kip
Geroosterd var-
kensvlees
Rosbief, 1 - 1,5 kg
1. Saignant
2. Medium
3. Bien cuit
Geroosterde kal-
koen
11.8 Tips voor braden
Gebruik hittebestendig kookgerei.
Braad mager vlees afgedekt.
Braad grote vleesstukken direct in de
diepe bakplaat of op een bakrooster
boven de bakplaat.
Doe wat water in de bakplaat om te
voorkomen dat druipend vet verbrandt.
11.9 Boven- en onderwarmte roosteren
Rundvlees
Gerecht
Stoofvlees
Varkensrug
Gerecht
Schouderstuk, nekstuk,
hamlap
Kotelet, ribbetje
Gehaktbrood
Varkensschenkel(voor-
gekookt)
Tempera-
Water in de
tuur (°C)
uitholling in
de ovenruim-
te (ml)
210
200
210
200
180
200
200
200
200
200
Hoeveelheid
1 – 1,5 kg
Hoeveelheid
1 – 1,5 kg
1 – 1,5 kg
750 g - 1 kg
750 g - 1 kg
Voorver-
Tijd (min)
warmen
(minuten)
-
70 - 75
-
35 - 50
-
65 - 70
-
1. 50 - 55
2. 60 - 65
3. 65 - 70
-
70 - 85
Draai het braadstuk na 1/2 - 2/3 van de
gaartijd.
Rooster vlees en vis in grote stukken (1
kg of meer).
Bedruip vleesstukken meerdere malen
met hun eigen sap tijdens het roosteren.
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
200 - 230
105 - 150
Temperatuur
Tijd (min)
(°C)
210 - 220
90 - 120
180 - 190
60 - 90
170 - 190
50 - 60
200 - 220
90 - 120
Roos-
ter-
hoogte
2
2
2
2
2
Rooster-
hoogte
1
Rooster-
hoogte
1
1
1
1
Advertenties
Inhoudsopgave
