Inhoudsopgave
Advertenties
Waarop moet u letten wanneer
u levensmiddelen koopt
De belangrijkste voorwaarde om le-
vensmiddelen lang te kunnen bewaren,
is hun versheid. Dat is van het grootste
belang voor de bewaartijd van de prod-
ucten. De koelketen mag indien moge-
lijk niet onderbroken worden. Let er
bijv. op dat de levensmiddelen niet te
lang in een warme auto blijven liggen.
Wanneer het verouderings- of
bederfproces ingezet is, kan dat niet
meer ongedaan gemaakt worden. Een
onderbreking van de koeling geduren-
de twee uur zet het bederf al in gang.
Levensmiddelen juist bewaren
Levensmiddelen moet u altijd goed ver-
pakt of goed afgedekt bewaren. Zo ver-
mijdt u dat de levensmiddelen vreemde
geuren opnemen of gaan uitdrogen.
Tegelijk voorkomt u de overdracht van
eventuele bacteriën. Een correcte
instelling van de temperatuur en een
aangepaste hygiëne vertragen de
vermenigvuldiging van bacteriën zoals
salmonella.
De koelzone goed gebruiken
Fruit en groenten
Fruit en groenten kunt u wel onverpakt
in de fruit- en groenteschalen bewaren.
Hou er echter rekening mee dat niet
alle fruit- en groentesoorten samen in
één schaal bewaard kunnen worden.
Enerzijds worden er geurtjes en
smaken overgedragen (worteltjes bijv.
nemen snel de smaak en geur van uien
over), anderzijds geven heel wat le-
vensmiddelen een natuurlijk gas
(ethyleen) vrij waarop andere levens-
middelen heel gevoelig reageren zodat
ze sneller slecht worden.
– Voorbeelden van fruit en groenten
die veel gas vrijgeven:
appelen, abrikozen, peren, nectari-
nes, perziken, pruimen, avocado's,
vijgen, bosbessen, meloenen, bo-
nen.
– Voorbeelden van fruit en groenten
die zeer gevoelig reageren op het
natuurlijke gas van andere soorten
fruit en groenten:
kiwi's, broccoli, bloemkool, spruiten,
mango's, honingmeloenen, appelen,
abrikozen, augurken, tomaten, pe-
ren, nectarines, perziken.
Voorbeeld : broccoli mag u niet sa-
men met appels bewaren omdat ap-
pels veel gas vrijgeven en broccoli
daar zeer gevoelig op reageert. Het
gevolg is dat u de broccoli minder
lang kunt bewaren dan eigenlijk mo-
gelijk is.
19
Advertenties
Inhoudsopgave
