Inhoudsopgave
Advertenties
Hoe gebruikt u het Sous Vide menu
Plaats de Espressions Duo op een plat, vlak
oppervlak. Sluit het apparaat aan. Om het
apparaat aan te zetten, drukt u op de
POWER knop. Het apparaat zal een
waarschuwingssignaal geven en het rode
indicatielicht en het scherm zullen verlicht
worden. De Espressions Duo zal standaard
op het Sous Vide menu staan, met de 50°C
instelling.
1. Vul de kookpan met de gewenste hoeveel-
heid water en plaats de deksel. Controleer
of het water de voedselzakjes bedekt en
boven de FILL lijn in de pan uit komt. Zie
het Sous Vide temperatuur- en tijdoverzicht
op pagina 13/14.
TIP: Om de wachttijd voor het bereiken van
de juiste temperatuur te verkorten, vult u de
pan al met warm water.
2. Als het menu niet op Sous Vide staat,
selecteer dan het kookmenu door te
scrollen met de MENU knop tot een licht
verschijnt naast Sous Vide op het scherm,
en de temperatuur 50°C toont.
3. De standaardtemperatuur is 50°C. Om de
temperatuur te veranderen, druk op TEMP
op de
en
knoppen tot de gewenste
temperatuur op het scherm verschijnt.
4. Druk op de TIME knop om de gewenste
tijd te selecteren, en vervolgens op de
en
knoppen, tot de gewenste tijd
verschijnt op het LCD scherm. Elke druk
op de knop past de tijd met 1 minuut aan.
Houdt u de knop langer ingedrukt, dan
verandert de tijd sneller.
5. Zodra u de gewenste MENU, TEMP en TIME
standen hebt ingesteld, drukt u op START.
6. De Espressions Duo moet verwarmen
alvorens de etenszakjes in de Sous Vide
pan kunnen worden geplaatst. Wanneer het
apparaat verwarmt, zal het rode Sous
12
Vide lampje knipperen op het scherm om
aan te geven dat de gekozen temperatuur
:
nog niet is bereikt. Het
symbool begint te
knipperen ten teken dat de timer start met
aftellen. Als de geselecteerde temperatuur
is bereikt, zal het apparaat 3 keer piepen om
dit aan te geven, het Sous Vide lampje zal
stoppen met knipperen en het apparaat zal
klaar zijn voor het eten.
7. Verwijder voorzichtig de deksel. Plaats met
een tang de afgesloten etenszakjes rustig
in het water, erop lettend dat het water
niveau niet boven de MAX lijn uit komt, en
dat de zakjes worden bedekt met water.
Plaats de deksel terug. Voor meer informatie
betreffende het afsluiten van uw eten, zie
Kookmenu's overzicht op pagina 9.
TIP: U kunt de afgesloten etenszakjes verticaal
in het rek zetten om ervoor te zorgen dat
het eten van elkaar is gescheiden en dat het
water gelijkmatig kan circuleren.
8. Nadat de ingestelde kooktijd is verstreken,
zal het apparaat 3 keer piepen en zichzelf
uitzetten.
TIP: Als u niet op START drukt om de timer te
activeren zal het apparaat nog steeds normaal
opereren op de gekozen temperatuur en zal
het koken voor de maximale duur van 24 uur
of tot u het apparaat uitschakeld.
9. Nadat de ingestelde kooktijd is verstreken,
zal het apparaat 3 keer piepen en zichzelf
uitzetten.
TIP: Til de deksel tijdens het koken alleen op
wanneer het noodzakelijk is, aangezien sous
vide lage en constante temperaturen gebruikt
en verloren warmte niet snel herstelt.
Wanneer condens ontstaat aan de binnenkant
van de deksel en dit uw zicht beperkt, kantel
de deksel dan voorzichtig van u af zodat de
condens terug in de pan loopt.
Sous Vide temperatuur- en tijdoverzicht
Onderstaande tabel is een gids voor het selecteren van de temperaturen en tijden voor het koken.
U kunt eventueel naar eigen wens aanpassingen maken.
Kooktemperaturen voor vlees (rund, lam en varken)
RARE:
49°C
MEDIUM RARE:
56°C
MEDIUM:
60°C
MEDIUM DOORBAKKEN:
65°C
GOED DOORBAKKEN:
71°C en hoger
Kooktemperaturen voor gevogelte
MET BOT:
82°C
ZONDER BOT:
64°C
Kooktemperaturen voor vis
RARE:
47°C
MEDIUM RARE:
56°C
MEDIUM:
60°C
Kooktemperaturen voor groenten
ALGEMEEN:
83°C - 87°C
KOOK-
VOEDSEL
TEMPERATUUR
RUND & LAM
Malse stukken
Ossenhaas, schnitzels
49°C of hoger
Ribeye, rump, T-bone
49°C of hoger
Taaiere stukken
Sucadelap, nek, lamsbout,
49°C of hoger
schouder, schenkel,
wild vlees
VARKEN:
Buik
82°C
59°C
Ribben
Karbonades
56°C of hoger
Varkensfricandeau
56°C of hoger
HOUDBAARHEID
KOOKTIJD
DIKTE
(na het koken)
1 uur
Tot 6 uur
1-2 cm
2 uur
Tot 8 uur
2-5 cm
8 uur
Tot 10 uur
4-6 cm
10 uur
Tot 12 uur
3-6 cm
10 uur
Tot 12 uur
2-3 cm
4 uur
Tot 6 uur
2-4 cm
10 uur
Tot 2 uur
5-7 cm
13
Advertenties
Inhoudsopgave
