Inhoudsopgave
Advertenties
Het bedieningspaneel
2
1
Het bedieningspaneel op de Espressions Duo
Sous Vide & Slow Cooker is ontworpen om
makkelijk gebruik te garanderen. Kies uw
kookmenu, stel de temperatuur en tijd in, en
begin te koken.
1. Menu Knop
Scroll naar het Sous Vide menu of het Slow
Cooker menu door op de MENU knop te
drukken.
2. Kookmenu indicator
Een licht zal branden in het scherm naast
de Sous Vide of Slow Cook menu's nadat de
MENU knop is geselecteerd.
Sous Vide Menu
Het Sous Vide menu heeft warmtestanden
van 40°C tot 90°C.
Slow Cook Menu
Het Slow Cook menu heeft drie warmte-
standen - LOW, HIGH en AUTO KEEP WARM.
3. Temperatuur-/Tijdknop
Nadat u uw kookmenu heeft geselecteerd,
stelt u de temperatuur in door op de
en
knoppen te drukken. Nadat u de
8
5
3
4
6
temperatuur heeft geselecteerd, geeft u de
benodigde tijd in door op de TIME knop te
drukken, en vervolgens op de
en
knoppen.
4. Start/Annuleerknop
Druk op de START knop om het gekozen
kookmenu te starten nadat alle instellingen
zijn gekozen. Druk op de CANCEL knop en
houd deze drie seconden ingedrukt als u
uw instellingen wilt wijzigen.
5. Timer weergavescherm
Laat de resterende tijd zien van de
kookmenu's, of de verstreken tijd in de
KEEP WARM modus.
6. Aan/Uitknop
Druk in om uw Espressions Duo AAN of
UIT te zetten. Ontkoppel altijd uw apparaat
wanneer het koken klaar is.
TIP: Wanneer de START knop 20 minuten
nadat u uw menu selectie bent begonnen
niet is ingedrukt, zal het apparaat zichzelf
uitschakelen vanwege de veiligheid.
Kookmenu overzicht
De Espressions Duo heeft 2 kookmenu's.
Sous Vide koken
Sous Vide is sinds een aantal jaar een
populaire manier van koken in restaurants.
Sous Vide is een Franse term die 'onder
vacuüm' betekent en omvat eten geplaatst
in een vacuüm getrokken zak en gekookt in
een wateroven. Het eten gaart langzaam op
precieze, lage temperaturen gedurende
een lange periode om sappige, voortreffelijk
smakende maaltijden te bereiken. Door eten
af te sluiten in een zak kookt het in de eigen
sappen, samen met de marinade, kruiden,
etc., die u naar eigen wens kunt toevoegen.
Vitamines, mineralen en sappen blijven
behouden in het eten en de natuurlijke
smaken worden versterkt. Hierdoor is het
eten gezonder, malser en smaakvoller.
Vlees gekookt in een Sous Vide wordt vaak
erg mals; taaier vlees dat goedkoper van
aard, maar toch smaakverzadigd is, zoals
rundernek, kan prima gebruikt worden.
Daar Sous Vide koken het vereist om voedsel
en vlees individueel vacuüm te trekken,
maar tegelijkertijd te koken, biedt het de
mogelijkheid individuele maaltijden aan
te passen aan verschillende smaken en
voedingseisen. Het is moeilijk om overgaar te
koken met de Sous Vide methode, alhoewel
de textuur wel lichtelijk kan veranderen.
Aangezien het lastig is overgaar te koken,
kan het eten ook van te voren bereid worden,
perfect voor gezinsmaaltijden en gasten.
Temperaturen. De Espressions Duo heeft een
temperatuurbereik van 40°C tot 90°C, met
stappen van 1°C. Verschillende temperaturen
zijn vereist voor verschillende types voedsel
en voor verschillende garingen. Zie het 'Sous
Vide temperatuur- en tijdoverzicht' op pagina
13/14.
Tijd. De kooktijd hangt af van de dikte van
het voedsel, in plaats van het gewicht. De
standaard kooktijd is 1 uur. De tijd kan
worden ingesteld van 1 tot 24 uur. Zie het
'Sous Vide temperatuur- en tijdoverzicht' op
pagina 13/14 voor meer informatie.
Ideaal eten voor Sous Vide koken. Vlees is
ideaal om te bereiden op de Sous Vide
methode omdat het malser, sappiger en
smaakvoller wordt.
•
Rood vlees - Lam, rund en varken.
•
Gevogelte - Kip, kalkoen, eend.
•
Vis en zeevruchten - Vis, kreeftenstaart,
schelpdieren.
•
Groentes - Wortelgroenten, aardappel,
pastinaak, bieten, knollen.
•
Groentes - Zachte groentes. Erwten,
asperges, mais, broccoli, bloemkool,
aubergine, uien, pompoen.
•
Fruit - Stevig fruit. Appel, peer.
•
Fruit - Zacht fruit. Mango, pruim, abrikoos,
perzik, nectarine, papaya, aardbei.
Stappenplan Sous Vide koken
Stap 1. Uw eten kruiden
Om de smaak van uw voedsel te versterken,
kunt u eventueel marineren of kruiden,
specerijen, boter of olie aan het vacuüm zakje
toe te voegen alvorens deze te sluiten.
Stap 2. Uw eten vacuüm sluiten
Sous Vide koken vereist dat het eten
vacuüm in een zakje wordt afgesloten om
overtollig lucht en vocht te verwijderen,
zodat de natuurlijke smaak en voedingsrijke
kwaliteiten van het voedsel bewaard blijven.
Vacuüm treken helpt ook bij het openen
van poriën in voedsel als vlees, gevogelte en
zeevruchten, zodat marinades en kruiden
gemakkelijker geabsorbeerd worden voor
benadrukte smaak.
9
Advertenties
Inhoudsopgave
