Inhoudsopgave
Advertenties
BARBECUEMETHODES - DIRECTE WARMTE
A
Barbecueën met directe warmte
Gebruik de directe methode voor kleine, malse
stukjes voedsel die minder dan 20 minuten hoeven
te garen, zoals:
• Hamburgers
• Biefstuk
• Karbonades
• Kebab
• Uitgebeende stukken kip
• Visfilets
• Schaaldieren
• Gesneden groenten
Bij directe warmte bevindt het vuur zich direct
onder het voedsel (A). Directe warmte schroeit
het oppervlak van het voedsel dicht, waardoor
het heerlijke smaken en textuur ontwikkelt en
karamelliseert, en tot in het midden gaar wordt.
Direct vuur produceert zowel stralings- als
geleidingswarmte. De stralingswarmte vanaf de
houtskool gaart snel de buitenkant van het voedsel
dat het dichtst bij het vuur ligt. Het vuur verwarmt
tegelijkertijd de staven van het grillrooster die het
voedsel vanbuiten verwarmen en die unieke, fraaie
barbecuestrepen achterlaten.
De houtskool plaatsen voor directe
warmte
1. Doe barbecuewanten of -handschoenen aan.
PAS OP: de barbecue, inclusief de handvatten en
hendels van het ventilatierooster en de ventilatiegaten
worden heet. Zorg ervoor dat je barbecuewanten of
-handschoenen draagt om te voorkomen dat je je handen
verbrandt.
2. Zodra de houtskool volledig is aangestoken,
verdeel je ze gelijkmatig over het
houtskoolrooster met een lange tang (B) of met
een WEBER-houtskoolhark (apart verkrijgbaar).
3. Zorg ervoor dat de hendel van het ONE-TOUCH-
reinigingssysteem en het ventilatierooster van
het deksel volledig open staan (C), (D).
.4. Plaats het grillrooster terug in de ketel, wanneer er
een laagje as over de houtskool heen is ontstaan.
5. Schuif het deksel op de barbecue.
6. Verwarm het rooster zo'n 10 tot 15 minuten voor.
7. Schuif, wanneer het grillrooster voorverwarmd
is, het deksel open. Borstel het grillrooster met
een reinigingsborstel schoon (E).
Let op: Wanneer je een borstel van roestvrij staal
gebruikt, is het belangrijk de borstel te vervangen als je
losse 'haren' vindt op het grillrooster of de borstel.
8. Plaats het voedsel op het grillrooster.
Let op: wanneer je het deksel tijdens het grillen
verwijdert, schuif deze dan naar de zijkant in plaats van
recht omhoog. Als je het deksel recht omhoog tilt, kun je
as over de etenswaren verstuiven.
9. Schuif het deksel dicht en raadpleeg het recept
voor de aanbevolen gaartijden.
Als je klaar bent met barbecueën ...
Sluit het dekselventilatierooster en de
ventilatieopeningen in de ketel om de houtskool te
doven (F).
B
C
D
E
F
www.weber.com
11
Advertenties
Inhoudsopgave
