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et ensuite – en utilisant un tamis, la farine et
mondamine déjà mélangées. En dernier lieu, en
les melangeant bien, verser le Kirsch.
Gaufres au levain
Pour env. 14 pièces
Ingrédients: 150 gr. de beurre, 75 gr. de su-
cre, 4 oeufs, 375 gr. de farine, 25 gr. de levure
fraîche, 1/8 l de crème fraîche, 1 pincée de sel,
le zeste râpé d'un demi citron.
Ajoutez selon votre goût (hâcher finement): jambon cru ou cuit, salami, amandes, noix, pommes,
oignons, cornichons, paprika, anchois, olives, câpres, saumon, artichauts, champignons, fromage
râpe, crevettes, tomates fraîches coupées en tranches fines. Assaissonez la pâte avec poivre, sel,
paprika, origan, herbes au pizza, moutarde, concentré de tomates, cumin, poivre de cayenne, ail etc.
Servez les gaufres avec une salade fraîche ou du fromage blanc aux fines herbes.
Gaufres aux oignons et au lard
Pour env. 8-9 gaufres
Ingrédients: 500 g de farine de blé sombre,
type 1050, 80 g de lard fumé coupé en petits
morceaux, 1 bouquet de persil, 50 g d'oignons
sautés, 1½ petite cuillère de sel, 1 pinçee
de sucre, 500 ml d'eau tiède, 50 ml d'huile,
1 sachet = 7 g de levure sec, 2 petites cuillères
de levain sec.
Préparation: Mettez les ingrédients dans un
bol et mélangez-les (la pâte ne doit pas lever
lorsque vous utilisez de la levure sec). Chauffer
le gaufrier en position moyenne et faites cuire
les gaufres pendant 7-8 minutes.
Essayez à la place du lard, des herbes et des
oignons 125 g de grains de tournesol, de
courge, de sésame ou de lin ou bien des flocons
d'avoine (dans le dernier cas augmenter l'eau
par 50 ml).
Gaufres de pain
Pour env. 8 gaufres
Ingrédients: 500 g de mélange de pain (toute
sorte de mélange de pain au blé), 500 ml d'eau
tiède (570 ml au cas de mélange pour pain
complèt), 1 sachet = 7 g de levure sec (si non
pas contenu dans la mélange), 75 ml d'huile.
Préparation: Mettez les ingrédients dans un
bol et mélangez-les (la pâte ne doit pas lever
lorsque vous utilisez de la levure sec). Chauffer
le gaufrier en position moyenne et faites cuire
les gaufres pendant 7-8 minutes.
Gaufres à la pizza
Pour env. 10 pièces
Ingrédients: 125 gr. de beurre ou de margarine,
4 oeufs, 150 gr. de farine, ½ cuillère de levure
en poudre, 1/8 l d'eau tiède (pas plus), 100 gr.
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Préparation: Bien mélanger la levure, env. 75 cc.
d'eau, 1 grande cuillère de farine et la même
quantité de sucre. Laisser reposer et lever.
Ajouter tous les autres ingrédients, malaxer
le tout en pâte (levain) et laisser lever. Cuire
comme d'habitude, servir chaud en saupoudrant
de sucre.
Gaufres épicées
de jambon cuit coupé en lanières très fines,
2 pommes coupées en petits morceaux ou
grossièrement râpées, 50 gr. de noix finement
râpées, 1 grande cuillère de concentré de
tomates, poivre, sel suivant goût, 2 grandes
cuillères d'assaisonnement pour pizza.
Préparation: Battre en mousse la matière grasse,
ajouter successivement les oeufs puis faire
glisser dans lebol, la farine, la levure en poudre
et l'eau tiède, en mélangeant bien le tout.
Pour terminer, ajouter les autres ingrédients:
jambon, noix, concentré de tomates, poivre, sel
et assaisonnement de pizza. Puis cuire la pâte.
Gaufres au jambon
Pour env. 8 pièces
Ingrédients: 150 gr. de beurre, 4 oeufs, 250 gr.
de farine, 1 petite cuillerée de levure en poudre,
1/8 l d'eau tiède (pas plus), 125 gr. de jambon
cru coupé en petits morceaux, 1 à 2 cornichons
et 1 oignon coupés très fin, 2 à 3 filets d'anchois
écrasés en pâte, 1 petite cuillère de jus de
citron, 1 pincée de sucre, sel, poivre, paprika,
origan, selon goût.
Préparation: Travailler la pâte comme pour les
gaufres au à la Pizza. Variantes: câpres, olives,
salami etc.
Gaufres au fromage - no. 1
Pour env. 8 pièces
Ingrédients: 200 gr. de beurre ou de margarine,
4 oeufs, ½ petite cuillère de sel, 100 gr. de
mondamine, 100 gr. de farine, ½ cuillère à
ras de levure en poudre, 1/8 l d'eau tiède,
2 grandes cuillères de Parmesan, paprika selon
votre goût.
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