Inhoudsopgave
Advertenties
TABEL VAN BEREIDINGSTIJDEN EN -TEMPERATUREN
Product
Rund, Kalf, Lam, Wild
Filets, Koteletten, Ribeye, T-bone,
Sirloin, Porterhouse (tender cuts)
Flank, nek, dij, schouder, schacht
Varken
Borst
Spareribs
Koteletten
Lende
Gevogelte
Kippenborst met bot
Kippenborst zonder bot
Kippendij met bot
Kippendij zonder bot
Kip-drumstick
Eendenborst
Vis
Magere en vette vis
Schaal- en Schelpdieren
Garnalen
Kreeft
St-Jacobsschelpen
Groenten
Wortelgroente
Knapperige groenten
*
Als het product dunner is dan aangegeven zal het eerder gaar zijn.
**
De wachttijd is de tijd hoelang het product in het water kan blijven zonder de structuur
verder aan te tasten..
NL
Dikte*
Temp. (°C)
1-2 cm
49+
2-5 cm
49+
4-6 cm
49+
3-6 cm
82
2-3 cm
59
2-4 cm
56+
5-7 cm
56+
3-5 cm
82
3-5 cm
64
3-5 cm
82
3-5 cm
64
5-7 cm
82
3-5 cm
64
3-5 cm
47+
2-4 cm
60
4-6 cm
60
2-4 cm
60
1-5 cm
83+
1-5 cm
83+
6
Tijd
Wachttijd**
1 uur
Tot 6 uur
2 uur
Tot 8 uur
8 uur
Tot 10 uur
10 uur
Tot 12 uur
10 uur
Tot 12 uur
4 uur
Tot 6 uur
10 uur
Tot 12 uur
2 uur
Tot 3 uur
1 uur
Tot 2 uur
1.5 uur
Tot 3 uur
1 uur
Tot 2 uur
2 uur
Tot 3 uur
2 uur
Tot 2 uur
1 uur
Tot 1 uur
1 uur
Tot 1 uur
1 uur
Tot 1 uur
1 uur
Tot 1 uur
1 uur
Tot 2 uur
1 uur
Tot 2 uur
Advertenties
Inhoudsopgave
