Inhoudsopgave
Advertenties
Garen in combinatie met de magnetron
Gerecht
Magnetronvermogen watt,
tijdsduur in minuten
Gegratineerde aard-
600 W, 2025 min.
appels
Gebak
180 W, 1520 min.
Kip*
360 W, 3035 min.
* Plaats het rooster op hoogte 2 en de braadslede op hoogte 1.
Bakken
Aanwijzingen
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde oven
■
worden geplaatst.
Bedekte appeltaart: donkere springvormen verspringend
■
naast elkaar plaatsen.
Sprits
Small cakes
Waterbiscuit
Plaatgebak met gist
Bedekte appeltaart
Grillen
Toast bruinen*
Beefburger 12 stuks**
* 5 minuten voorverwarmen.
** Halverwege de bereidingstijd keren.
Acrylamide in levensmiddelen
Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
Algemeen
Bakken koekjes
Oven-frites
30
Verwar-
mingsme-
thode
4
%
4
Vormen
Braadslede
Braadslede
Braadslede
Braadslede
Springvorm op het rooster
Braadslede
2 springvormen Ø 20 cm +
Braadslede
Toebehoren
Hoogte Verwarmingsmethode
Rooster
3
Rooster +
3
braadslede
1
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden. Gerechten goudgeel, niet te donker
laten worden. Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
Met boven- en onderwarmte max. 200 °C, met 3D-hetelucht of hete lucht max.180 °C.
Met boven- en onderwarmte max. 190 °C, met 3D-hete lucht of hete lucht max.
170 °C. Ei of eierdooier gaat de vorming van acrylamide tegen. Gelijkmatig en in één
laag over de plaat verdelen. Minstens 400 g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen.
Temperatuur °C
N.B.
170-190
Pyrexform Ø 22 cm op het rooster, hoogte 1
plaatsen.
180-200
Pyrexvorm Ø 22 cm op het rooster,
hoogte 1 plaatsen.
200-220
Na 15 minuten keren.
Hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
2
%
2
3
2
%
2
3
1
%
2
%
1
%
(
(
bijv. aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood, fijne
bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Temperatuur °C
Tijdsduur in
minuten
160-180
20-30
150-170
20-30
150-170
25-35
140-160
25-35
170-180
30-40
170-190
45-55
180-200
70-90
Grillstand
Tijdsduur, minuten
3
1-2
3
30
Advertenties
Inhoudsopgave
