Inhoudsopgave
Advertenties
MAYON A I SE
Voor ongeveer 1 kop (250 ml)
Ingrediënten:
2 eigeel
1 theelepel Dijon mosterd
1 theelepel zout
1 eetlepel citroensap
½ kop olijfolie (125 ml)
½ kop druivenpit olie (125 ml)
Bereiding:
1. Doe het eigeel, de mosterd, het zout en de citroensap in de blenderkom. Sluit
deze met de deksel. Mix de ingrediënten bij een langzame snelheid tot ze goed
vermengd zijn.
2. Tijdens het mixen op de snelheid 1/MIX, voegt u langzaam via de kleine maat-
beker opening in de deksel, de olie toe, totdat het een dik geheel wordt. Dit
duurt ongeveer 1 minuut.
3. In een luchtdichte verpakking, kunt u de mayonaise een week lang in de koelkast
bewaren.
KN OFL OO K-AI OL I
Voor ongeveer 1 kop (250 ml)
Ingrediënten:
1 hele knoflook
2 eigeel
1 eetlepel citroensap
1 kop (250 ml) plantaardige olie of olijfolie
zout en peper naar wens
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Snij het bovenste gedeelte van de hele knoflook weg en verpak deze in zijn
geheel in aluminiumfolie. Leg deze op een bakplaat in de oven en bak deze
gedurende 30 minuten totdat ze zacht zijn en goed te ruiken is.
3. Haal de knoflook uit de oven en laat deze afkoelen. Verwijder daarna de rest van
de knoflookteen, zodat u alleen de knoflook over houdt.
4. Doe het eigeel en de citroensap in de mengkom. Sluit deze met de deksel.
5. Kies de instelling 1/ MIX en voeg langzaam de olie toe via de kleine maatbe-
keropening op de deksel, totdat het mengsel dik wordt. Dit duurt ongeveer
1 minuut. Voeg de gebakken knoflook en overige kruiden naar smaak toe.
6. In een luchtdichte verpakking, kan de aioli tot een week in de koelkast bewaard
worden.
20
DRES SI NG S / SAU ZEN
C AE SA R DR ES S I NG
Voor ongeveer 1½ kop (375 ml)
Ingrediënten:
2 eetlepels Dijon mosterd
2 geplette teentjes knoflook
2 eetlepels citroensap
4-6 gesneden ansjovis filets
2 eetlepels zure room of crème fraîche
½ kop (65 gr) geraspte Parmezaanse kaas
½ kop (125 ml) olijfolie
zeezout en vers gemalen, zwarte peper
Te serveren met:
IJsberg sla of Romana salade
plakjes parmezaan
knapperige croutons
en stukjes spek
Bereiding:
1. Doe de mosterd, de knoflook, de citroensap, de ansjovis en de room resp. crème
fraîche en parmezaan in de blenderkom. Sluit de deksel.
2. Mix de ingrediënten met de instelling 3 / BLEND gedurende ca. 20 seconden,
resp. zolang nodig is om het goed vermengd te krijgen.
3. Schakel de snelheid dan om naar de instelling 1/MIX en voeg, via de kleine
maatbekeropening in de deksel, langzaam de olie toe, totdat het een dik geheel
is geworden (ongeveer 1 minuut).
4. Doe de dressing op een ijsbergsalade of Romana salade en garneer alles met
plakjes parmezaan, spek en croutons.
PE S T O S AUS
Voor ongeveer 1½ kop (375 ml)
Ingrediënten:
2 goed gevulde kopen met basilicum bladeren (daarvoor heeft u een behoorlijke
bos basilicum bladeren nodig)
1 teentjes knoflook
2 theelepels citroensap
^ kop (60 g) geroosterde pijnboompitten
60 gr geraspte Parmezaanse kaas
½ kop (125 ml) olijfolie
zout en vers gemalen, zwarte peper
21
Advertenties
Inhoudsopgave
