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PORTUGUÊS
Tabelas de cozedura
Tipo de alimento Função
BOLOS, PASTELARIA, ETC.
Bolos com
levedura
Tartes recheadas
(cheese cake,
strudel, tarte de
fruta)
Biscoitos/queques
Massa cozida
para pães
Merengues
Pão/pizza/
pãezinhos
Pizza congelada
Tartes salgadas
(tarte de legumes,
quiche)
Vols-au-vent/
salgadinhos de
massa folhada
Lasanha/
massa no forno/
cannelloni/
desenformados
Lasanha e carne
Carne e batatas
Peixe e legumes
Pré-aque-
Nível (a partir
cimento
de baixo)
X
2
X
1-3
X
2
X
1-3
X
2
X
1-3
X
2
X
1-3
X
2
X
1-3
X
2
X
1-3
X
2
X
1-3
X
2
X
1-3
X
2
X
1-3
X
2
X
1-3
X
1-3
X
1-3
Temperatura
Tempo de
(°C)
cozedura
(mín.)
160-180
30-90
160-180
30-90
160-200
30-85
160-200
35-90
170-180
15-45
160-170
20-45
180-200
30-40
180-190
35-45
90
1 10-150
90
130-150
190-250
15-50
190-250
25-50
250
10-15
250
10-20
180-190
35-45
180-190
45-60
190-200
20-30
180-190
20-40
190-200
45-55
200
45-100
200
45-100
180
30-50
12
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