Inhoudsopgave
Advertenties
Machine Translated by Google
7.4 VOORBEELD KOELCYCLUS
De volgende tekening legt uit hoe een Blast Chiller-cyclus kan worden uitgevoerd. Ter vereenvoudiging wordt het gebruik van slechts één
inbrengsonde getoond.
Woedeaanval.
°C
20
15
iS1
10
5
iS2
rS2
0
rS1
-5
-10
-15
iS3
-20
-25
rS3
-30
7.4.1 Eerste fase: "Hard chill"
Het wordt meestal gebruikt om net gekookt voedsel snel te koelen.
Het wordt normaal gesproken gebruikt om warme gerechten snel te koelen. Bijvoorbeeld van 80°C / 170°F tot 20°C / 70°F
Tijdens "Hard Chill" zijn zowel de compressor als de ventilator altijd ingeschakeld totdat de rS1 -temperatuur is bereikt. Op dit punt
wordt de compressor in- en uitgeschakeld om de temperatuur van de kamer op de rS1- waarde te houden. "Hard Chill" eindigt wanneer
de temperatuur gemeten door de 3 insteeksondes de iS1- waarde bereikt.
7.4.2 Tweede fase: "Soft chill"
De Soft Chill begint wanneer de Hard Chill eindigt. Het wordt gebruikt om te voorkomen dat er een dun laagje ijs op het product
ontstaat. De Soft Chill duurt totdat de temperatuur gemeten door de 3 insteeksondes het instelpunt iS2 bereikt.
Tijdens Soft Chill wordt de temperatuur van de kamer geregeld door de omgevingssonde met het setpoint rS2.
7.4.3 Derde fase: "Bevriezingscyclus"
Invriescyclus: wordt gebruikt om voedsel snel in te vriezen.
De invriescyclus begint wanneer de Soft Chill eindigt. Tijdens de "Vriescyclus" zijn zowel de compressor als de ventilator altijd
ingeschakeld totdat de rS3- temperatuur is bereikt. Op dit punt worden de compressor en ventilatoren in- en uitgeschakeld om de
temperatuur van de kamer op de rS3- waarde te houden (normaal enkele graden onder iS3).
De bevriezingscyclus eindigt wanneer de temperatuur gemeten door de 3 insteeksondes de iS3- waarde bereikt.
1592006220 XB590L GB r1.0 07/03/2015.docx
EERSTE FASE:
HARDE KOEL
Voorbeeld invoegen
2 FASE
ZACHTE KOEL
BEVRIEZENDE CYCLUS
Kamer repetitie
XB590L
3 FASE
Tijd
14/32
Advertenties
Inhoudsopgave
