Inhoudsopgave
Advertenties
7 Gebruik product
Polymere triglyceriden (PTG)
Steeds vaker worden ook de polymere triglyceriden gebruikt voor de
beoordeling van frituurolie. De resultaten van deze methode zijn in de meeste
gevallen vergelijkbaar met de % TPM-waarde.
PTG ≈ % TPM/2
7.2
Metingen uitvoeren
Voorkom onjuiste behandeling van het instrument.
- Gebruik geen geweld!
Verbrandingsgevaar door hete onderdelen van het
instrument (sensor en sondebuis)!
- Raak de hete onderdelen van het instrument niet aan
- Koel bij verbranding de getroffen plek meteen met koud
Neem de volgende instructies in acht om correcte meetresultaten te
verkrijgen:
•
Neem frituurproducten vóór de meting uit de olie en wacht 5 min tot
er geen bellen meer opstijgen.
•
Bij het vermoeden van meetfouten door water in de olie: herhaal de
meting na 5 min (frituur niet in deze tijd niet, houd de olie of het vet
op hoge temperatuur). Indien de nieuwe meetwaarde lager is, kunt
u evt. na 5 min een nieuwe meting uitvoeren, tot de meetwaarde
stabiel is.
•
Breng de sensor niet dicht bij metalen onderdelen (bijv. frituurmand,
wanden van de ketel), omdat deze het meetresultaat kunnen
beïnvloeden. Minimale afstand tot metalen onderdelen: 1 cm
eenzijdig.
•
Meting in hete olie, min. 40 °C, max. 200 °C.
•
Let op de min.- en max.-markeringen bij het in de olie dompelen.
•
'Temperatuurslierten' in de olie kunnen meetfouten veroorzaken.
Beweeg het instrument in de friteuse.
•
Het is raadzaam om de sensor te reinigen vóór elke meting en bij
de wissel van de ene friteuse naar de volgende, zie 'Sensor
reinigen'.
20
VOORZICHTIG
WAARSCHUWING
met uw handen.
water en raadpleeg evt. een arts.
Advertenties
Inhoudsopgave
